红烧牛肉的家常做法大全，四种美味让你一次学会（4种红烧牛肉的家常做法视频），红烧牛肉的家常做法大全
一、传统红烧牛肉做法
所需材料：
- 牛肉 1000 克
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 3 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 草果 1 个
- 干辣椒 5 个
- 花椒 10 粒
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 15 毫升
- 盐 10 克
- 冰糖 20 克
- 食用油适量
步骤：
1、牛肉洗净，切成大小均匀的块，放入冷水中浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，泡出血水。
2、葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3、锅中倒入适量清水，放入牛肉块，加入料酒 10 毫升，大火烧开，撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。
4、热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒炒香。
5、加入牛肉块翻炒均匀，倒入生抽、老抽翻炒上色。
6、加入冰糖继续翻炒，使冰糖融化。
7、加入适量清水，没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时，期间不时翻动牛肉，防止粘底。
8、炖煮至牛肉软烂，汤汁浓稠时，加入盐调味，大火收汁即可。
二、番茄红烧牛肉做法
所需材料：
- 牛肉 800 克
- 番茄 2 个
- 洋葱 1 个
- 土豆 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 1 片
- 料酒 15 毫升
- 生抽 25 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 8 克
- 冰糖 15 克
- 食用油适量
步骤：
1、牛肉切块，浸泡出血水后焯水捞出。
2、番茄去皮切块，洋葱切块，土豆、胡萝卜去皮切块。
3、葱姜蒜切末备用。
4、锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5、加入牛肉翻炒，倒入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、放入番茄块炒出汁，加入适量清水。
7、放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
8、加入洋葱、土豆、胡萝卜继续炖煮 30 分钟至食材软烂。
9、最后加盐调味，大火收汁即可。
三、土豆红烧牛肉做法
所需材料：
- 牛肉 600 克
- 土豆 3 个
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 八角 1 个
- 花椒 8 粒
- 料酒 10 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 8 毫升
- 盐 6 克
- 冰糖 10 克
- 食用油适量
步骤：
1、牛肉切小块，泡水后焯水。
2、土豆去皮切滚刀块，大葱切段。
3、锅中倒油，放入葱姜、八角、花椒炒香。
4、加入牛肉翻炒变色，倒入料酒、生抽、老抽。
5、放入冰糖翻炒均匀，加入适量清水。
6、大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。
7、放入土豆继续炖煮 20 分钟左右，至土豆软烂。
8、加盐调味，大火收汁，撒上葱段即可。
四、香辣红烧牛肉做法
所需材料：
- 牛肉 700 克
- 干辣椒 10 个
- 青红椒各 1 个
- 姜 5 片
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 12 毫升
- 生抽 22 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 7 克
- 冰糖 12 克
- 食用油适量
步骤：
1、牛肉切块，处理后焯水备用。
2、干辣椒切段，青红椒切块，姜蒜切末。
3、锅中倒油，放入姜蒜、干辣椒炒香。
4、加入豆瓣酱炒出红油。
5、放入牛肉翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽。
6、加入冰糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个半小时左右。
7、加入青红椒块继续炖煮 10 分钟。
8、最后加盐调味，大火收汁即可。
就是 4 种红烧牛肉的家常做法，每种都有其独特的风味，可以根据自己的喜好选择尝试，在制作过程中，要注意火候的掌握和调味的适量，这样才能做出美味可口的红烧牛肉，希望大家都能享受到烹饪的乐趣，品尝到自己亲手制作的美味佳肴！
