美味腊肉制作全攻略（腊肉的做法最正宗的做法），美味腊肉制作全攻略

一、前言

腊肉是中国传统的美食之一，具有独特的风味和口感，它不仅可以作为美味的菜肴单独享用，还能为各种菜品增添浓郁的味道，我们就来详细介绍一下腊肉的制作方法，让你在家也能轻松制作出美味的腊肉。

二、所需材料

- 新鲜猪肉（五花肉或里脊肉等，根据个人喜好选择）：10 千克

- 盐：300 克

- 生抽：200 克

- 老抽：100 克

- 白糖：50 克

- 高度白酒：100 毫升

- 花椒：20 克

- 八角：5 个

- 桂皮：2 块

- 香叶：5 片

- 干辣椒：10 个

三、准备工作

1、将新鲜猪肉清洗干净，去除表面的血水和杂质，然后用干净的毛巾擦干水分。

2、准备一个大盆，将盐、生抽、老抽、白糖、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料放入盆中，搅拌均匀，制成腌料。

四、制作步骤

1、把擦干水分的猪肉放入腌料盆中，用手将腌料均匀地涂抹在猪肉的每一个部位，确保猪肉的每一处都能充分吸收腌料，然后将猪肉放入一个密封的容器中，腌制 3 至 7 天，期间每天翻动一次猪肉，让猪肉腌制得更加均匀。

    - 第一天
        - 将猪肉放入腌料盆中，仔细涂抹腌料，尤其注意肉的缝隙处。
        - 放入密封容器，放置在阴凉通风处。
    - 第二天
        - 打开容器，将猪肉翻面，继续让腌料充分渗透。
    - - 第三天至第七天
        - 重复翻面操作，确保猪肉腌制入味。

2、腌制完成后，将猪肉取出，用清水冲洗干净表面的腌料，然后用绳子或钩子将猪肉挂起来，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒 7 至 15 天，直到猪肉表面变得干爽，肉质变得紧实。

    - 第一天至第三天
        - 猪肉开始逐渐失去水分，表面开始变干。
    - 第四天至第七天
        - 可以看到猪肉明显缩水，颜色加深。
    - 第八天至第十五天
        - 继续晾晒，直到达到理想的干燥程度。

3、晾晒完成后，将腊肉放入蒸锅中蒸 30 分钟至 1 小时，然后取出晾凉，切成薄片即可食用，如果一次制作的腊肉较多，可以用保鲜袋或保鲜膜将腊肉包好，放入冰箱冷冻室保存，