美味红烧豆腐的详细制作教程（红烧豆腐的家常做法），美味红烧豆腐的家常做法教程

红烧豆腐是一道经典的中式菜肴，以其醇厚的味道和嫩滑的口感深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍红烧豆腐的制作过程。

一、所需材料

- 豆腐：1 块（约 400 克）

- 葱：2 根

- 姜：3 片

- 蒜：3 瓣

- 生抽：2 汤匙（30 毫升）

- 老抽：1 汤匙（15 毫升）

- 蚝油：1 汤匙（15 毫升）

- 白糖：1/2 汤匙（8 克）

- 盐：1/4 汤匙（2 克）

- 鸡精：1/4 汤匙（2 克）

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、准备好所有材料，将豆腐切成大小均匀的块状，备用，葱切成葱花，姜切末，蒜切末。

2、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160°C），将切好的豆腐块小心地放入锅中，中火煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

4、加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙蚝油，翻炒均匀，炒出香味。

5、倒入煎好的豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐均匀上色。

6、加入适量清水，没过豆腐的一半左右。

7、放入 1/2 汤匙白糖、1/4 汤匙盐和 1/4 汤匙鸡精，搅拌均匀。

8、盖上锅盖，小火焖煮 5-8 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

9、打开锅盖，转大火收汁，至汤汁变得浓稠。

10、慢慢倒入适量水淀粉，勾芡，使汤汁更加浓稠挂在豆腐上。

11、撒上葱花，即可出锅装盘。

三、制作要点

1、煎豆腐时，要掌握好火候，避免豆腐煎糊，可以轻轻晃动锅子，让豆腐受热均匀。

2、调味时，可以根据个人口味适当调整生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和鸡精的用量。

3、焖煮豆腐时，要用小火，以免汤汁煮干太快，豆腐还没有入味。

4、勾芡时，水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免淀粉结块。

四、营养价值

豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，红烧豆腐是一道营养丰富、美味可口的菜肴，适合各个年龄段的人食用。

红烧豆腐是一道简单易做、美味可口的家常菜，通过以上详细的制作教程，相信大家都能轻松做出美味的红烧豆腐，赶紧动手试试吧！