家常排骨炖土豆，香气四溢的美味教程（排骨炖土豆的家常做法简单），家常排骨炖土豆的做法

一、引言

排骨炖土豆，一道经典的家常美食，将鲜嫩的排骨与软糯的土豆完美融合，带来浓郁醇厚的口感和满满的家的味道，无论是日常餐桌还是家庭聚会，它都能成为备受欢迎的一道佳肴，就让我们一起来学习这道排骨炖土豆的家常做法，让美味在你的厨房中绽放。

二、所需材料

- 排骨：500 克

- 土豆：2 个

- 大葱：1 根

- 姜片：5 片

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 料酒：2 大勺（约 30 毫升）

- 生抽：2 大勺（约 30 毫升）

- 老抽：1 大勺（约 15 毫升）

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 清水：适量

- 食用油：适量

三、制作步骤

1、准备工作

- 将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，以去除血水。

- 土豆去皮，切成大小均匀的块，用清水浸泡，防止氧化变色。

- 大葱切段，姜片切好备用。

- 准备好八角、桂皮、香叶等香料。

2、排骨焯水

- 锅中加入适量清水，放入排骨块，大火烧开后撇去浮沫。

- 捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

3、煸炒排骨

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

- 加入排骨块，翻炒至表面微黄。

4、调味

- 倒入 2 大勺料酒，翻炒均匀，去腥增香。

- 加入 2 大勺生抽、1 大勺老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

5、加入土豆

- 放入土豆块，翻炒均匀。

6、加水炖煮

- 加入适量清水，没过排骨和土豆块。

- 放入 15 克冰糖，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动一下，防止粘锅。

7、调味收汁

- 根据个人口味加入 10 克盐调味。

- 继续炖煮至汤汁浓稠，排骨和土豆都变得软烂入味。

8、出锅装盘

- 将排骨炖土豆盛出，撒上少许葱花作为点缀。

四、注意事项

- 排骨浸泡换水可以有效去除血水，减少腥味。

- 焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水。

- 煸炒排骨时要控制好火候，避免炒焦。

- 炖煮时间要根据排骨和土豆的大小适当调整，以确保食材软烂入味。

- 调味时要根据个人口味适量加盐，避免过咸。

五、总结

通过以上简单的步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的排骨炖土豆，这道家常菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家人团聚时的不二选择，希望大家都能尝试制作，与家人一起分享这份美味和温馨，让我们在美食的世界里，感受家的温暖和幸福。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，如果你还有其他问题或需要帮助，欢迎随时向我提问。