红烧肉最正确的做法，一步步教你做出美味无敌的红烧肉（红烧肉最正确的做法窍门），红烧肉最正确的做法

红烧肉，这道经典的中式菜肴，以其醇厚的味道、软糯的口感和诱人的色泽，赢得了无数食客的喜爱，就让我们一起来探寻红烧肉最正确的做法，让你在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的美味红烧肉。

所需材料：

- 五花肉 1000 克

- 葱 2 根

- 姜 5 片

- 蒜 3 瓣

- 八角 3 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 3 片

- 冰糖 30 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 20 毫升

- 盐 8 克

- 清水适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，大约 3 厘米见方，葱姜蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜切末备用，准备好八角、桂皮、香叶等香料。

第二步：焯水去腥

锅中加入适量清水，放入切好的五花肉块，再加入 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉块用热水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：煸炒出油

锅中倒入少许油，放入姜片和葱段煸炒出香味，将沥干水分的五花肉块放入锅中，小火慢慢煸炒，直至五花肉表面微微焦黄，煸炒出部分油脂，这样可以使红烧肉吃起来不那么油腻，同时增加香味。

第四步：炒糖色

将锅中的油倒出一部分，留少许底油，放入 30 克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡，注意炒糖色时要小火慢炒，以免糖烧焦影响菜肴口感。

第五步：上色

迅速将煸炒过的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使每一块五花肉都均匀地裹上糖色，呈现出诱人的红褐色。

第六步：加入调料

加入八角、桂皮、香叶、蒜末，翻炒出香味，再加入 10 毫升料酒、30 毫升生抽、20 毫升老抽，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

第七步：加水炖煮

加入适量清水，水量以没过五花肉块为宜，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至 1 个小时，期间要不时翻动五花肉块，确保受热均匀。

第八步：收汁调味

炖煮至五花肉变得软糯入味后，开大火收汁，根据个人口味加入 8 克盐调味，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠挂在五花肉块上。

第九步：出锅装盘

将烧好的红烧肉盛出，装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，使菜肴更加美观。

一道美味的红烧肉就做好了！咬一口，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，甜咸适中，浓郁的香味在口中散开，让人回味无穷，无论是搭配米饭、馒头还是面条，都非常美味，赶紧动手试试吧！

烹饪小贴士：

1、选择五花肉时，要选择肥瘦相间、层次分明的，这样做出来的红烧肉口感更好。

2、炒糖色时一定要小火慢炒，避免糖烧焦产生苦味，如果不小心炒焦了，应立即倒掉重新开始。

3、加水炖煮时，水量要一次加够，尽量不要中途加水，如果确实需要加水，一定要加开水。

4、最后收汁时要密切关注火候，以免汤汁收得太干或烧焦。

希望这个红烧肉最正确的做法教程能帮助你做出美味的红烧肉，让你和你的家人朋友享受美食的乐趣！