家常炖羊肉，香气四溢的美味秘诀（家常炖羊肉怎么做好吃又简单），家常炖羊肉怎么做好吃又简单

家常炖羊肉是一道深受人们喜爱的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，在寒冷的日子里，来上一碗热气腾腾的炖羊肉，能让人从身体到心灵都感受到温暖与满足，下面就来详细介绍一下家常炖羊肉怎么做好吃。

一、所需材料

- 羊肉：1000 克（最好选用新鲜的羊腿肉或羊排）

- 大葱：2 根

- 姜片：5 片

- 八角：2 个

- 花椒：10 粒

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：3 个（根据个人口味调整）

- 料酒：20 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 白胡椒粉：5 克

- 香菜：适量

二、前期准备

1、将羊肉切成大小适中的块状，用清水浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，以去除血水。

2、准备好其他配料，将大葱切段，姜切片。

三、制作步骤

1、锅中加入适量清水，放入浸泡好的羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，煸炒出香味。

3、加入羊肉块，翻炒均匀，使羊肉表面微微泛黄。

4、倒入料酒，翻炒几下，让料酒的香气充分散发出来。

5、接着加入生抽、老抽，翻炒均匀，让羊肉均匀上色。

6、放入冰糖，继续翻炒，让冰糖融化，给羊肉增添甜味和色泽。

7、加入适量清水，水量要没过羊肉块，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。

8、炖煮过程中，不时翻动羊肉，以免粘锅底或受热不均匀，可以根据汤汁的多少适当添加清水。

9、1.5 小时后，加入盐和白胡椒粉调味，继续炖煮 30 分钟左右，让羊肉更加入味。

10、炖煮至羊肉软烂，汤汁浓稠时，即可关火。

11、将炖好的羊肉盛入碗中，撒上适量香菜即可享用。

四、注意事项

1、羊肉的选择很重要，要选择新鲜、无异味的羊肉，如果羊肉有较重的膻味，可以在浸泡时加入一些花椒水或料酒，以去除膻味。

2、炖煮羊肉的时间要根据羊肉的大小和老嫩程度适当调整，如果羊肉比较老，炖煮时间可以适当延长。

3、调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调味料，如果喜欢吃辣，可以增加干辣椒的数量。

4、炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以让羊肉更加入味，口感也更好。

5、最后撒上香菜可以增加菜品的香气和口感，但如果不喜欢香菜的味道，也可以不加。

家常炖羊肉虽然制作过程并不复杂，但每一个步骤都需要用心去做，才能做出美味可口的炖羊肉，希望大家都能按照这个教程，做出让自己和家人满意的家常炖羊肉。