正宗红烧带鱼的做法（正宗红烧带鱼的做法视频），正宗红烧带鱼的做法

红烧带鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和独特的口感深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍正宗红烧带鱼的做法。

一、所需材料

- 带鱼：500 克

- 葱：2 根

- 姜：10 克

- 蒜：5 瓣

- 料酒：15 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 白糖：10 克

- 盐：5 克

- 鸡精：3 克

- 胡椒粉：3 克

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

二、步骤

1、准备工作

- 将带鱼去头去尾，去除内脏，洗净后切成段，放入盘中备用。

- 葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2、腌制带鱼

- 在带鱼段上均匀地撒上盐、胡椒粉、料酒，腌制 15 分钟左右，使其入味。

3、煎带鱼

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160°C）。

- 将腌制好的带鱼段逐一放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4、制作红烧汁

- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。

- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，制成红烧汁。

5、烧制带鱼

- 将煎好的带鱼段放入红烧汁中，加入适量清水，没过带鱼段的一半左右。

- 大火烧开后，转小火烧制 15-20 分钟，期间不时翻动带鱼段，使其均匀受热。

6、收汁

- 当带鱼段变得软烂入味后，开大火收汁，至汤汁变得浓稠。

7、勾芡

- 取适量淀粉，加入少许清水调成水淀粉。

- 将水淀粉缓缓倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁更加浓稠明亮。

8、出锅

- 撒上少许鸡精调味，即可出锅装盘。

三、小贴士

1、选择新鲜的带鱼，这样做出来的红烧带鱼口感更好。

2、煎带鱼时，要掌握好火候，避免煎糊。

3、烧制带鱼时，加入的清水不要太多，以免影响味道。

4、最后勾芡时，要根据汤汁的多少适量加入水淀粉，以免汤汁过于浓稠或稀薄。

就是正宗红烧带鱼的做法，希望大家都能做出美味的红烧带鱼。

红烧带鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体有很多好处，大家可以在家尝试制作，与家人一起分享这道美味的菜肴。