红烧牛肉面的完美做法，一步步教你成为烹饪大师（红烧牛肉面的做法 最正宗的做法），红烧牛肉面最正宗的做法

红烧牛肉面是一道深受人们喜爱的经典美食，那浓郁的汤汁、软烂的牛肉以及劲道的面条，每一口都让人陶醉，就来详细地为大家分享红烧牛肉面的做法。

一、所需材料

- 新鲜牛肉（牛腩肉或牛腱子肉）：500 克

- 面条：适量

- 大葱：1 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：3 个

- 花椒：10 粒

- 生抽：30 毫升（2 大勺）

- 老抽：15 毫升（1 大勺）

- 料酒：15 毫升（1 大勺）

- 冰糖：15 克

- 盐：10 克

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、准备工作

1、将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水，期间换水 1-2 次。

2、大葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

3、准备好八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒等香料。

三、制作步骤

1、泡好的牛肉块捞出，沥干水分，锅中倒入适量清水，放入牛肉块，加入 1 大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块用温水洗净，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），放入葱姜蒜爆香。

3、加入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒炒出香味。

4、放入牛肉块翻炒均匀，使牛肉块表面均匀裹上香料。

5、加入 2 大勺生抽、1 大勺老抽、15 克冰糖翻炒均匀，使牛肉块上色。

6、加入适量清水，没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时，期间不时翻动牛肉块，确保受热均匀，直至牛肉块软烂入味。

7、根据个人口味加入 10 克盐调味，继续炖煮 10 分钟，让牛肉充分吸收盐分。

8、另起一锅，倒入适量清水，大火烧开后放入面条煮熟。

9、将煮好的面条捞出放入碗中，加入适量的红烧牛肉汤和牛肉块。

10、可根据个人喜好加入葱花、香菜等配菜，一碗美味的红烧牛肉面就做好了。

四、制作要点

1、选择新鲜的牛肉，牛腩肉或牛腱子肉都比较适合做红烧牛肉面，牛腩肉口感鲜嫩，牛腱子肉则更有嚼劲。

2、牛肉在炖煮之前一定要浸泡出血水，这样可以去除腥味，使牛肉更加鲜美。

3、炖煮牛肉的时间要足够长，这样才能使牛肉软烂入味，但也不要炖煮时间过长，以免牛肉过于软烂失去口感。

4、加入的水量要适中，一般以没过牛肉块为宜，如果水太少，牛肉容易煮干，水太多则会影响汤汁的浓度。

5、调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调味料，不要一次加入过多，以免味道过咸或过淡。

五、总结

红烧牛肉面是一道非常经典的美食，制作过程虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤和要点进行操作，就一定能够制作出美味可口的红烧牛肉面，无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热气腾腾的红烧牛肉面都能够给你带来满足和温暖，希望大家都能够喜欢这道美食，也希望大家能够在制作过程中享受到烹饪的乐趣。