红烧狮子头的详细做法，让你一学就会（红烧狮子头的做法家常简单），红烧狮子头的详细做法

红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道经典的中式菜肴，这道菜口感鲜嫩，肉香四溢，色泽红亮，无论是在家庭聚餐还是宴席上都非常受欢迎，下面就为大家详细介绍红烧狮子头的做法。

一、所需材料

- 猪肉（肥瘦比例 3:7 或 4:6）：500 克

- 荸荠（或藕）：80 克

- 鸡蛋：1 个

- 葱姜：适量

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小段

- 香叶：1 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：15 克

- 生抽：20 克

- 老抽：10 克

- 蚝油：10 克

- 盐：5 克

- 糖：10 克

- 鸡精：3 克

- 淀粉：30 克

- 白胡椒粉：3 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、准备食材

- 将猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉泥，如果没有绞肉机，可以用刀将猪肉剁成肉泥。

- 荸荠去皮，洗净后切成碎末，如果没有荸荠，可以用藕代替，同样切成碎末。

- 葱姜切末备用。

2、调馅

- 将肉泥、荸荠末、葱姜末放入一个大碗中，加入鸡蛋、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

- 搅拌好的肉馅分成若干等份，每份大约 100 克，然后将每份肉馅搓成圆球状，制成狮子头。

3、炸狮子头

- 锅中倒入适量食用油，油热后将狮子头逐个放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油备用。

4、煮狮子头

- 另起一锅，锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。

- 将炸好的狮子头放入锅中，大火烧开后转小火煮 30 分钟左右，直到狮子头熟透入味。

5、收汁

- 将煮好的狮子头捞出放入盘中，然后将锅中的汤汁用大火收汁，直到汤汁变得浓稠。

- 将收好的汤汁浇在狮子头上即可。

三、注意事项

1、猪肉的肥瘦比例要合适，太瘦的话狮子头口感会比较柴，太肥的话会比较油腻。

2、调馅时要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，口感更好。

3、炸狮子头时油温要控制好，不要太高，以免炸糊。

4、煮狮子头时要用小火慢煮，这样可以使狮子头更加入味。

5、收汁时要注意火候，不要收得太干，以免影响口感。

就是红烧狮子头的详细做法，希望大家都能学会制作这道美味的菜肴。