秘制炸酱面的酱——详细制作教程（炸酱面的酱怎么做好吃视频），秘制炸酱面的酱详细制作教程

炸酱面是一道深受人们喜爱的传统美食，而其中的酱更是炸酱面的灵魂所在，下面就为大家详细介绍炸酱面的酱的制作方法。

一、所需材料

- 猪绞肉（或五花肉）500 克

- 干黄酱 250 克

- 甜面酱 80 克

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 食用油 适量

- 料酒 15 克

- 生抽 10 克

- 老抽 10 克

- 白糖 15 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 十三香 3 克

二、制作步骤

第一步：准备食材

将猪绞肉（或五花肉切成小丁）准备好，干黄酱用水稀释搅拌均匀成糊状，甜面酱也单独放置一旁备用，葱切成葱花，姜切末，蒜切末。

第二步：煸炒肉末

锅中倒入适量食用油，油热后放入猪绞肉，用中小火慢慢煸炒，炒至肉末变色，渗出油脂。

第三步：加入葱姜蒜

接着放入姜末和一半的葱花、蒜末，煸炒出香味，让葱姜蒜的香气充分融入肉末中。

第四步：调味

加入 15 克料酒，翻炒均匀，去腥增香，然后再加入 10 克生抽、10 克老抽，使肉末上色。

第五步：加入干黄酱

倒入稀释好的干黄酱，保持中小火，不断翻炒，防止糊锅，这一步需要耐心，让干黄酱与肉末充分融合。

第六步：加入甜面酱

当干黄酱与肉末炒至均匀后，加入甜面酱，继续翻炒，让两种酱料的味道相互交融。

第七步：熬煮

转小火慢慢熬煮，让酱更加浓郁，大约熬煮 15-20 分钟，期间要不时搅拌。

第八步：调味

加入 15 克白糖，中和一下酱的咸味，提升鲜味，再加入 5 克盐、3 克鸡精和 3 克十三香，根据个人口味进行调味。

第九步：撒葱花

将剩余的葱花撒入酱中，增添香味，搅拌均匀后，炸酱面的酱就制作完成了。

三、注意事项

1、干黄酱一定要稀释均匀，否则容易结块，影响口感。

2、煸炒肉末时要用中小火，慢慢煸炒出油脂，这样肉末会更香。

3、熬煮酱的时候要不断搅拌，防止糊锅。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调料，避免过咸或过淡。

制作好的炸酱面的酱可以冷藏保存，在一周内食用完，当你煮好面条，配上各种蔬菜，再加上这自制的美味酱料，一碗香气扑鼻的炸酱面就呈现在眼前，让人垂涎欲滴，快来试试吧，让你的味蕾尽情享受这独特的美味！

就是关于炸酱面的酱怎么做的详细教程，希望大家都能做出让自己满意的炸酱面的酱，享受美食带来的快乐。