家庭自制辣椒酱的完美配方与详细教程（家庭自制辣椒酱配方5斤大辣椒），家庭自制辣椒酱（5 斤大辣椒）的完美配方与详细教程

一、引言

辣椒酱是许多家庭餐桌上不可或缺的美味调料，无论是用来拌面、拌饭，还是作为烹饪菜肴的佐料，都能增添浓郁的风味，我将为大家分享一个家庭自制辣椒酱的配方，让你在家就能轻松制作出美味可口的辣椒酱。

二、所需材料

- 新鲜红辣椒 1000 克（根据个人对辣度的喜好可以调整辣椒的品种和用量）

- 大蒜 200 克

- 生姜 100 克

- 盐 80 克

- 白糖 30 克

- 白酒 50 毫升

- 生抽 50 毫升

- 食用油 100 克

三、准备工作

1、将新鲜红辣椒洗净，晾干水分，去掉辣椒蒂。

2、大蒜去皮，洗净备用。

3、生姜洗净，去皮备用。

四、制作步骤

第一段：

将晾干水分的红辣椒切成小段，放入搅拌机中打成辣椒碎，如果没有搅拌机，也可以用刀将辣椒剁碎，但要注意尽量剁得均匀一些，将打好的辣椒碎放入一个干净的容器中备用。

第二段：

把大蒜和生姜放入搅拌机中打成碎末，或者用刀剁成碎末，将蒜姜末放入辣椒碎中，搅拌均匀。

第三段：

在辣椒蒜末中加入 80 克盐、30 克白糖、50 毫升白酒和 50 毫升生抽，搅拌均匀，盐的用量可以根据个人口味适当调整，但要注意不要加得太少，以免辣椒酱容易变质。

第四段：

锅中倒入 100 克食用油，烧至七成热（约 160℃），将热油慢慢倒入辣椒混合物中，边倒边搅拌，让辣椒充分吸收油分。

第五段：

将做好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉通风处发酵 3-5 天，让辣椒酱的味道更加浓郁，发酵期间可以每天打开瓶盖搅拌一次，让辣椒酱均匀发酵。

五、注意事项

1、制作辣椒酱的过程中要注意保持清洁，所有的容器和工具都要洗净晾干，以免滋生细菌导致辣椒酱变质。

2、辣椒的用量可以根据个人对辣度的喜好进行调整，如果喜欢更辣的味道，可以增加辣椒的用量或选择辣度更高的辣椒品种。

3、发酵时间可以根据气温和个人口味进行调整，气温高时发酵时间可以适当缩短，气温低时发酵时间可以适当延长。

4、做好的辣椒酱可以放在冰箱中冷藏保存，一般可以保存 3-6 个月。

六、总结

通过以上简单的步骤，我们就可以在家自制出美味的辣椒酱，这个配方制作出的辣椒酱味道浓郁，辣而不燥，无论是用来调味还是直接食用都非常美味，希望大家都能尝试制作，为自己和家人带来一份独特的美味享受。