红烧鱼的完美秘籍——教你做出超好吃的红烧鱼（红烧鱼怎么做好吃又简单视频教程），红烧鱼怎么做好吃又简单

一、引言

红烧鱼，这道经典的中式菜肴，以其醇厚的味道、鲜嫩的鱼肉和诱人的色泽，深受食客们的喜爱，无论是家庭聚餐还是佳节盛宴，红烧鱼常常是餐桌上的亮点，要做出一道真正好吃的红烧鱼并非易事，它需要掌握一定的技巧和方法，在这篇教程中，我将详细为你讲解红烧鱼怎么做好吃，从材料准备到每一个制作步骤，都一一呈现，让你也能轻松做出美味的红烧鱼。

二、所需材料

- 新鲜鱼（如草鱼、鲫鱼、鲤鱼等）1 条（约 500-800 克）

- 姜 30 克

- 蒜 30 克

- 葱 30 克

- 干辣椒 10 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 生抽 30 毫升

- 老抽 15 毫升

- 料酒 30 毫升

- 盐 5 克

- 白糖 10 克

- 鸡精 3 克

- 水淀粉适量

- 食用油适量

三、准备工作

1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟左右，使其入味。

2、姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒切段备用。

3、准备好其他调料，将生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精混合在一个碗中，制成调味汁。

四、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

- 煎鱼时要注意火候，火不能太大，以免鱼皮煎焦；也不能太小，否则鱼肉不容易煎熟。

- 可以在鱼身上拍上一层薄薄的淀粉，这样可以防止鱼皮粘锅。

- 煎鱼的过程中不要频繁翻动鱼，以免鱼身破碎。

2、锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒段、八角、桂皮、香叶炒香。

- 炒香调料时要用小火，以免调料炒焦，影响菜肴的口感。

3、加入煎好的鱼，倒入调味汁，再加入适量清水，没过鱼身的一半左右。

- 加入清水的量要适中，太多会使菜肴味道变淡，太少则容易烧干。

4、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，直到鱼熟透入味。

- 焖煮过程中要不时地揭开锅盖，用勺子将汤汁浇在鱼身上，使其受热均匀。

5、打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠时，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠光亮。

- 勾芡时要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免淀粉结块。

6、将红烧鱼盛出，撒上葱花即可。

五、注意事项

1、选择新鲜的鱼是做出美味红烧鱼的关键，新鲜的鱼肉质鲜嫩，没有异味。

2、煎鱼时要掌握好火候和时间，煎至鱼皮金黄即可，不要煎得太久，以免鱼肉变老。

3、调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢颜色深一些，可以适当增加老抽的用量；如果喜欢味道甜一些，可以适当增加白糖的用量。

4、焖煮鱼的时间要根据鱼的大小和厚度进行调整，以确保鱼熟透入味。

5、勾芡时要注意水淀粉的用量，不要加得太多，以免汤汁过于浓稠。

六、总结

通过以上详细的教程，相信你已经掌握了红烧鱼怎么做好吃的技巧和方法，只要按照步骤认真操作，注意细节，你一定能做出一道色香味俱佳的红烧鱼，无论是与家人分享还是招待客人，这道红烧鱼都将是你的拿手好菜，烹饪是一门艺术，你可以根据自己的喜好和创意进行调整和创新，让这道红烧鱼更加符合你的口味，祝你烹饪愉快！