鸡的做法大全，多款美味家常菜轻松学（盐焗鸡的做法大全家常菜做法），鸡的多种做法及美味家常菜做法大全（含盐焗鸡）
一、红烧鸡块
所需材料：
- 鸡肉 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 15 克
- 八角 2 个
- 桂皮 5 克
- 香叶 2 片
- 冰糖 15 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 5 克
- 食用油 20 毫升
步骤：
1、将鸡肉洗净，切成大小适中的块。
2、锅中加入适量清水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分。
3、姜切片，蒜切末，葱切段备用。
4、热锅凉油，放入冰糖，小火炒至融化，变成焦糖色。
5、迅速放入鸡块翻炒上色。
6、加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒出香味。
7、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
8、加入适量清水，没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至鸡肉熟透。
9、最后加入盐调味，大火收汁，撒上葱段即可。
二、宫保鸡丁
所需材料：
- 鸡肉 300 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 5 个
- 花椒 10 粒
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 醋 10 毫升
- 白糖 10 克
- 盐 3 克
- 淀粉 10 克
- 食用油 25 毫升
步骤：
1、鸡肉洗净切丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2、姜、蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成段备用。
3、调碗汁：将生抽、醋、白糖、盐、淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。
4、热锅凉油，放入花生米炸至酥脆，捞出备用。
5、锅中留底油，放入花椒、干辣椒段炒香。
6、加入姜、蒜末、葱段炒出香味。
7、放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
8、倒入碗汁，翻炒均匀。
9、最后加入花生米，翻炒均匀即可。
三、小鸡炖蘑菇
所需材料：
- 鸡肉 400 克
- 干香菇 50 克
- 粉条 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 15 克
- 八角 1 个
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 5 克
- 食用油 20 毫升
步骤：
1、鸡肉洗净切块，干香菇泡发后洗净切块，粉条提前泡软。
2、锅中加入适量清水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分。
3、姜切片，蒜切末，葱切段备用。
4、热锅凉油，放入八角、姜片、蒜末、葱段炒出香味。
5、加入鸡块翻炒至变色。
6、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7、加入香菇块翻炒均匀。
8、加入适量清水，没过鸡块和香菇，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。
9、放入泡软的粉条，继续炖煮 10 分钟左右，至粉条熟透。
10、最后加入盐调味，大火收汁即可。
四、黄焖鸡
所需材料：
- 鸡肉 400 克
- 土豆 1 个
- 青椒 1 个
- 香菇 5 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 15 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 5 克
- 白糖 5 克
- 食用油 20 毫升
步骤：
1、鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，青椒切块，香菇洗净切片。
2、锅中加入适量清水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分。
3、姜切片，蒜切末，葱切段备用。
4、热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段炒出香味。
5、加入鸡块翻炒至变色。
6、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7、加入土豆块、香菇片翻炒均匀。
8、加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。
9、加入青椒块继续炖煮 5 分钟左右。
10、最后加入盐、白糖调味，大火收汁即可。
五、香酥鸡
所需材料：
- 鸡肉 500 克
- 姜 10 克
- 葱 15 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 盐 8 克
- 胡椒粉 5 克
- 面粉 100 克
- 淀粉 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 500 毫升（实耗约 50 毫升）
步骤：
1、将鸡肉洗净，切成小块，放入盆中。
2、加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3、将面粉、淀粉、鸡蛋放入另一个盆中，加入适量清水搅拌成面糊。
4、将腌制好的鸡肉放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
5、锅中倒入食用油，烧至六成热（约 160℃），将裹好面糊的鸡肉逐块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
6、将油温升高至八成热（约 200℃），再次将鸡肉放入锅中复炸一次，炸至酥脆捞出沥油即可。
六、咖喱鸡
所需材料：
- 鸡肉 300 克
- 土豆 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1 个
- 咖喱粉 20 克
- 椰浆 100 毫升
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 盐 5 克
- 食用油 20 毫升
步骤：
1、鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，胡萝卜切块，洋葱切块。
2、锅中加入适量清水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分。
3、姜切片，蒜切末备用。
4、热锅凉油，放入姜片、蒜末炒出香味。
5、加入洋葱块翻炒至变软。
6、加入鸡肉块翻炒至变色。
7、加入土豆块、胡萝卜块翻炒均匀。
8、加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。
9、加入咖喱粉搅拌均匀，继续炖煮 5 分钟左右。
10、最后加入椰浆、盐调味，大火收汁即可。
七、清蒸鸡
所需材料：
- 鸡肉 500 克
- 姜 10 克
- 葱 15 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 5 克
- 食用油 10 毫升
步骤：
1、将鸡肉洗净，切成小块，放入盘中。
2、姜切丝，葱切段备用。
3、在鸡肉上均匀撒上姜丝、葱段、料酒、生抽、盐。
4、锅中加入适量清水，烧开后将鸡肉放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右，至鸡肉熟透。
5、取出蒸好的鸡肉，倒掉盘中的汤汁。
6、在鸡肉上淋上少许食用油即可。
就是鸡的几种常见做法，希望大家喜欢！
