正宗泡椒凤爪的完美制作指南（泡椒凤爪的最正宗做法步骤视频），正宗泡椒凤爪的做法

一、准备材料

- 鸡爪：1000 克

- 泡椒：200 克

- 泡椒水：适量

- 白醋：50 克

- 盐：30 克

- 白糖：20 克

- 花椒：5 克

- 八角：2 个

- 香叶：3 片

- 桂皮：1 小块

- 生姜：30 克

- 大蒜：30 克

- 料酒：30 克

- 纯净水：适量

二、前期处理

1、将鸡爪洗净，剪去指甲。

2、把处理好的鸡爪分成两半，这样可以更好地入味。

三、鸡爪焯水

1、锅中加入适量水，放入鸡爪、15 克生姜片、15 克料酒。

2、大火烧开后，撇去浮沫，继续煮 8-10 分钟，直到鸡爪熟透。

3、捞出鸡爪，用凉开水冲洗干净，然后放入冰水中浸泡 10 分钟，这样可以使鸡爪口感更脆。

四、制作泡椒水

1、锅中加入适量纯净水，放入花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开后转小火煮 5 分钟，让香料的味道充分释放出来。

2、加入盐、白糖、白醋，搅拌均匀，关火晾凉。

五、泡制鸡爪

1、将浸泡过冰水的鸡爪捞出，沥干水分，放入一个干净的容器中。

2、加入泡椒、晾凉的泡椒水、剩余的 15 克生姜片、15 克料酒、大蒜末。

3、如果泡椒水不够没过鸡爪，可以适量加入一些纯净水。

六、腌制入味

将容器密封好，放入冰箱冷藏腌制 12 小时以上，让鸡爪充分吸收泡椒的味道，期间可以翻动几次鸡爪，使其腌制更均匀。

七、成品享用

经过长时间的腌制，泡椒凤爪已经完全入味，取出容器，打开盖子，一股浓郁的泡椒香味扑鼻而来，捞出鸡爪，装盘即可享用，口感酸辣脆爽，让人回味无穷。

注意事项

1、鸡爪一定要煮熟煮透，但也不能煮得太久，否则会影响口感。

2、焯水后的鸡爪要用凉开水冲洗干净，再放入冰水中浸泡，这样可以使鸡爪更加脆嫩。

3、泡