美味红烧带鱼的详细制作教程（红烧带鱼的家常做法），美味红烧带鱼的家常做法教程

一、准备材料

- 带鱼：500 克

- 葱：15 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：15 毫升（约 2 勺）

- 生抽：15 毫升（约 2 勺）

- 老抽：10 毫升（约 1 勺半）

- 白糖：8 克

- 盐：5 克

- 醋：10 毫升（约 1 勺半）

- 八角：1 个

- 桂皮：一小块

- 香叶：1 片

- 水淀粉：适量

二、制作步骤

第一步：处理带鱼

将带鱼去头去尾，去除内脏，清洗干净后切成段，放入盘中备用。

第二步：腌制带鱼

在带鱼段上均匀地撒上少许盐，加入 2 勺料酒，抓匀后腌制 15 分钟，这样可以去除带鱼的腥味，同时让带鱼更入味。

第三步：煎带鱼

锅中倒入适量油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的带鱼段逐一放入锅中，小火慢煎，煎至带鱼两面金黄后，捞出沥油备用。

第四步：准备配料

葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜末备用。

第五步：炒香配料

锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。

第六步：调味

加入 2 勺生抽、1 勺半老抽、8 克白糖、5 克盐、1 勺半醋，搅拌均匀。

第七步：煮带鱼

将煎好的带鱼放入锅中，加入适量清水，没过带鱼的一半左右，大火烧开后转小火煮 10 分钟，让带鱼充分吸收汤汁的味道。

第八步：勾芡

10 分钟后，打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠时，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠挂在带鱼上。

第九步：出锅装盘

将红烧带鱼盛出，撒上少许葱花作为点缀，一道美味的红烧带鱼就制作完成了。

三、温馨提示

1、煎带鱼时要小火慢煎，避免煎糊。

2、调味时可以根据个人口味适当调整调料的用量。

3、煮带鱼时加入的清水不要太多，以免影响汤汁的浓稠度。

4、最后勾芡时要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免出现淀粉结块的现象。

红烧带鱼是一道非常经典的家常菜，其味道鲜美，营养丰富，带鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体有很多好处，希望大家按照这个教程都能做出美味的红烧带鱼，与家人和朋友一起分享美食的快乐。

就是红烧带鱼的制作教程，希望对大家有所帮助。