香酥椒盐虾的完美做法（香酥椒盐虾的做法大全窍门），香酥椒盐虾的完美做法

香酥椒盐虾是一道美味可口的海鲜菜肴，以其香酥的口感和浓郁的椒盐味道而备受喜爱，我们就来详细介绍一下香酥椒盐虾的做法大全，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 鲜虾：500 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 葱：10 克

- 料酒：10 毫升

- 生抽：10 毫升

- 盐：5 克

- 胡椒粉：3 克

- 淀粉：30 克

- 面粉：30 克

- 椒盐：10 克

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线。

2、姜、蒜切末，葱切成葱花备用。

三、制作步骤

1、腌制鲜虾

将处理好的鲜虾放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜蒜末，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让虾充分吸收调料的味道。

2、制作面糊

将淀粉和面粉按照 1:1 的比例混合，加入适量的水，搅拌成面糊状，面糊的稠度应该适中，能够挂在虾上但又不会太厚。

3、裹面糊

将腌制好的虾逐个放入面糊中，让虾均匀地裹上面糊。

4、炸虾

锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（约 160℃），将裹好面糊的虾逐个放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

5、复炸

将油温升高至八成热（约 200℃），将炸过一次的虾再次放入锅中，复炸 10 秒钟左右，让虾更加酥脆。

6、炒香椒盐

另起一锅，锅中倒入少许食用油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，加入椒盐，翻炒均匀。

7、裹椒盐

将炸好的虾放入锅中，快速翻炒，让虾均匀地裹上椒盐。

8、出锅

将香酥椒盐虾盛出，装盘即可。

四、注意事项

1、炸虾时，油温要控制好，避免油温过低导致虾吸油过多，口感油腻；也避免油温过高导致虾炸糊。

2、复炸可以让虾更加酥脆，但时间不宜过长，以免虾炸干。

3、炒香椒盐时，火候要小，避免椒盐炒糊。

4、香酥椒盐虾最好趁热吃，口感更佳。

**五、