苏式月饼制作教程及特点解析（苏式月饼的特点是什么?），苏式月饼制作教程及特点解析

苏式月饼是中国传统糕点中的瑰宝，具有独特的魅力，下面让我们一起来了解苏式月饼的特点，并学习如何制作美味的苏式月饼。

苏式月饼的特点主要体现在以下几个方面：

外形上，苏式月饼呈扁圆形，饼皮层次分明，犹如花瓣般层层叠叠，十分美观。

口感上，苏式月饼的皮酥松易碎，入口即化，馅料则细腻醇厚，口味多样。

馅料方面，常见的有豆沙、玫瑰、百果、椒盐等，每种馅料都有其独特的风味，能满足不同人的喜好。

接下来是苏式月饼的制作教程：

所需材料：

- 水油皮：中筋面粉 200 克、猪油 50 克、细砂糖 20 克、水 80 克。

- 油酥：低筋面粉 180 克、猪油 90 克。

- 豆沙馅 500 克。

制作步骤：

第一步：制作水油皮，将中筋面粉、猪油、细砂糖和水混合，揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛 30 分钟。

第二步：制作油酥，把低筋面粉和猪油混合，揉匀成油酥面团。

第三步：将松弛好的水油皮面团分成 20 等份，每份约 20 克；油酥面团也分成 20 等份，每份约 15 克。

第四步：取一份水油皮面团，擀成圆形，包入一份油酥面团，收口捏紧，朝下放置。

第五步：将包好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上湿布或保鲜膜，松弛 15 分钟。

第六步：再次擀成椭圆形，卷起，松弛 15 分钟。

第七步：取一份松弛好的面团，两端对折，擀成圆形薄片，包入约 25 克豆沙馅，收口捏紧，朝下放置。

第八步：将包好的月饼放入烤盘，用印章蘸上红色素，在月饼表面盖上印章。

第九步：烤箱预热至 180 度，将月饼放入烤箱中层，烤约 25-30 分钟，直到表面金黄即可。

在制作苏式月饼的过程中，有几个要点需要注意：

一是水油皮和油酥的比例要恰当，这样才能保证饼皮的酥脆和层次。

二是在擀卷过程中，动作要轻柔，避免油酥漏出。

三是松弛时间要足够，否则面团在擀制过程中容易回缩。

四是烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，以确保月饼烤制得恰到好处。

通过以上教程，相信大家已经掌握了苏式月饼的制作方法，自己动手制作苏式月饼，不仅可以品尝到美味，还能感受到传统糕点制作的乐趣，苏式月饼以其独特的特点和制作工艺，承载着中国传统文化的韵味，让我们一起传承和发扬这一美食瑰宝吧！