三鲜饺子馅的做法窍门大揭秘（三鲜饺子馅的做法窍门韭菜馅会有水），三鲜饺子馅（含韭菜馅）的做法窍门大揭秘

饺子作为中国传统美食的代表之一，深受人们喜爱，而三鲜饺子馅更是其中的经典，其鲜美的口感让人回味无穷，我们就来详细揭秘三鲜饺子馅的做法窍门，让你轻松制作出美味无敌的三鲜饺子馅。

一、所需材料

- 猪肉（肥瘦相间）：250 克

- 虾仁：100 克

- 鸡蛋：2 个

- 韭菜：200 克

- 香菇：50 克

- 姜末：10 克

- 葱末：10 克

- 盐：5 克

- 生抽：15 毫升

- 料酒：10 毫升

- 蚝油：10 毫升

- 胡椒粉：3 克

- 香油：10 毫升

- 鸡精：3 克

二、前期准备

1、将猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以手工剁馅，但要剁得细腻一些。

2、虾仁去除虾线，洗净后切成小块，如果使用的是大虾，可以将虾肉切成小段，这样口感更好。

3、鸡蛋打入碗中，搅散备用。

4、韭菜择洗干净，控干水分后切成小段，注意韭菜一定要控干水分，否则馅料容易出水。

5、香菇洗净，去蒂后切成小丁。

三、制作步骤

1、炒鸡蛋：锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，将鸡蛋炒成碎末，炒好后盛出晾凉备用。

2、调肉馅：将肉馅放入一个大碗中，加入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌的过程中可以分多次加入少量清水，这样可以使肉馅更加嫩滑。

3、加入虾仁和香菇丁：将虾仁和香菇丁放入肉馅中，继续搅拌均匀。

4、加入鸡蛋和韭菜：将炒好的鸡蛋碎和韭菜段放入肉馅中，先加入香油搅拌均匀，然后再加入其他调料搅拌，香油可以锁住韭菜的水分，防止馅料出水。

5、搅拌均匀：将所有材料搅拌均匀，三鲜饺子馅就制作完成了，可以尝一下味道，如果觉得不够咸，可以适当添加一些盐。

四、做法窍门

1、选择合适的猪肉：制作三鲜饺子馅最好选择肥瘦相间的猪肉，这样可以使馅料更加多汁，如果全是瘦肉，馅料会比较干柴。

2、处理虾仁：虾仁一定要去除虾线，否则会影响口感，如果虾仁比较大，可以切成小段，这样可以更好地与其他材料混合。

3、控制韭菜的水分：韭菜一定要控干水分，否则馅料容易出水，可以在切韭菜之前将韭菜晾干，或者用厨房纸巾吸干水分。

4、搅拌的技巧：搅拌馅料时要顺着一个方向搅拌，这样可以使馅料更加上劲，口感更好，搅拌的过程中可以分多次加入少量清水，这样可以使肉馅更加嫩滑。

5、调味的技巧：调味时要根据自己的口味适当调整调料的用量，盐不要放得太多，以免太咸，生抽和蚝油可以提鲜，但是也不要放得太多，以免颜色太深。

6、加入香油：在加入韭菜之前先加入香油搅拌均匀，可以锁住韭菜的水分，防止馅料出水。

7、提前腌制肉馅：肉馅可以提前腌制一段时间，这样可以使肉馅更加入味，腌制时可以加入一些葱姜蒜等调料，这样可以去腥增香。

五、总结

三鲜饺子馅的做法看似简单，但是其中却有很多窍门，只要掌握了这些窍门，就可以制作出美味无敌的三鲜饺子馅，希望大家都能学会制作三鲜饺子馅，为家人和朋友献上一顿美味的饺子大餐。

就是三鲜饺子馅的做法窍门，希望对你有所帮助。