高压锅炖排骨——轻松烹饪美味大餐（高压锅炖排骨的时间要多久），高压锅炖排骨的时间及做法

一、引言

排骨是许多人喜爱的食材之一，其肉质鲜嫩，营养丰富，而高压锅炖排骨则是一种快速且能保持排骨美味的烹饪方法，我们就来详细了解一下高压锅炖排骨的做法以及需要多长时间，让你轻松在家制作出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 排骨：1000 克

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个

- 料酒：20 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 清水：适量

三、准备工作

1、将排骨洗净，切成大小均匀的块。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。

四、步骤详解

1、排骨焯水：将排骨放入锅中，加入冷水没过排骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

2、炒糖色：锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡。

3、煸炒排骨：迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

4、加入调料：放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，继续翻炒出香味。

5、调味：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

6、加水：倒入适量清水，没过排骨，大火烧开。

7、高压锅炖煮：将排骨和汤汁全部倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火，炖煮 15 分钟左右。

8、自然放气：炖煮时间到后，关闭火源，让高压锅自然放气，不要强行打开锅盖。

9、再次调味：打开锅盖后，根据个人口味加入适量盐调味。

10、收汁：如果汤汁较多，可以开大火收汁，至汤汁浓稠即可。

五、注意事项

1、焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除排骨中的血水和杂质。

2、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响菜肴口感。

3、高压锅炖煮时间要根据排骨的量和高压锅的压力适当调整，一般 15 分钟左右即可。

4、自然放气时不要急于打开锅盖，以免汤汁喷出烫伤。

5、调味时要根据个人口味适量添加盐等调料，避免过咸或过淡。

六、总结

通过高压锅炖排骨，我们可以在短时间内享受到美味的排骨，这种做法不仅简单快捷，而且能够保持排骨的鲜嫩口感和营养成分，只要按照上述步骤和注意事项进行操作，相信你一定能够制作出一道美味可口的高压锅炖排骨，无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜肴都将是一个不错的选择，赶快动手尝试吧！

在烹饪高压锅炖排骨的过程中，还有一些小技巧可以让菜肴更加完美，在焯水时可以加入一些姜片和料酒，进一步去除排骨的腥味；在炒糖色时，可以加入少量的水，这样可以避免糖烧焦；在高压锅炖煮时，可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，增加菜肴的丰富性。

排骨的选择也非常重要，要选择新鲜、肉质紧实的排骨，这样炖出来的排骨口感更好，在购买排骨时，可以用手按压一下排骨，如果排骨有弹性，说明比较新鲜。

除了高压锅炖排骨，排骨还有许多其他的美味做法，如红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨等，每种做法都有其独特的风味，可以根据自己的喜好进行选择。

希望大家都能通过这篇教程学会高压锅炖排骨的做法，并且能够在烹饪过程中不断探索和创新，制作出更多美味的菜肴，祝大家烹饪愉快！