香酥可口带皮炸大虾，家常做法轻松学（带皮炸大虾的家常做法窍门），带皮炸大虾的家常做法

一、食材准备

- 大虾：10 只左右（根据个人食量调整）

- 盐：5 克

- 白胡椒粉：3 克

- 料酒：10 毫升

- 姜丝：10 克

- 葱段：15 克

- 面粉：50 克

- 淀粉：30 克

- 泡打粉：2 克

- 鸡蛋：1 个

- 食用油：适量

二、步骤详解

1、处理大虾

- 将大虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，这样可以避免炸制时炸糊。

- 用牙签在虾背上挑出虾线，这一步很重要，可以去除虾的腥味。

2、腌制大虾

- 把处理好的大虾放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、姜丝和葱段。

- 用手抓匀，让大虾充分吸收调料，腌制 15 分钟左右，使其入味。

3、调制面糊

- 取一个碗，将面粉、淀粉和泡打粉混合均匀。

- 打入一个鸡蛋，再加入适量的水，搅拌成细腻的面糊，面糊的稠度要适中，能够挂在虾上即可。

4、裹面糊炸制

- 把腌制好的大虾放入面糊中，让每只虾都均匀地裹上面糊。

- 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为六成热）。

- 依次将裹好面糊的大虾放入油锅中，小火慢炸，炸至虾的表面金黄酥脆，大约需要 3-5 分钟。

- 捞出炸好的大虾，放在厨房纸上吸去多余的油份。

三、注意事项

1、炸虾时要控制好油温，油温过高会导致虾的表面炸糊，而内部还没有熟透；油温过低则会使虾吸油过多，口感油腻。

2、面糊的稠度要根据实际情况调整，如果太稀，虾上挂不住面糊；如果太稠，会影响虾的口感。

3、炸制过程中要不时地翻动大虾，以保证虾受热均匀。

4、炸好的大虾可以根据个人喜好撒上一些椒盐粉或辣椒粉等调味料，增加风味。

四、美食小贴士

1、选择新鲜的大虾，这样炸出的口感更加鲜美。

2、带皮炸大虾可以保留虾的部分营养，而且虾皮经过炸制后变得酥脆可口，别有一番风味。

3、如果想要更加酥脆的口感，可以在炸完第一遍后，将油温升高至八成热，再将大虾放入复炸一次，复炸时间不宜过长，10-20 秒即可。

带皮炸大虾是一道简单易做又美味的家常菜，无论是作为下酒菜还是日常菜肴都非常合适，希望大家按照这个教程能够成功做出美味的带皮炸大虾，与家人和朋友一起分享美食的快乐！