在家轻松做出美味酱牛肉的详细教程（自己在家怎样做酱牛肉好吃?），在家怎样做酱牛肉好吃

酱牛肉是一道美味可口、深受大家喜爱的传统菜肴，它肉质紧实、酱香浓郁，无论是直接食用还是作为配菜都非常合适，我们就一起来学习自己在家怎样做酱牛肉好吃，让你在家也能享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 牛腱子肉 2 斤

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 八角 3 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 3 片

- 花椒 10 粒

- 干辣椒 3 个

- 生抽 80 克

- 老抽 30 克

- 料酒 50 克

- 冰糖 20 克

- 盐 20 克

- 黄豆酱 30 克

步骤一：准备工作

将牛腱子肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡 2 小时左右，期间换水 2-3 次，以去除血水，浸泡好后，将牛肉捞出沥干水分备用。

步骤二：焯水

锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，再煮 3-5 分钟，捞出用温水洗净，沥干水分。

步骤三：炒香料

锅中倒入适量油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。

步骤四：加入调料

接着加入生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱，翻炒均匀。

步骤五：煮牛肉

将炒好的香料倒入锅中，加入适量清水，水的量要没过牛肉块，大火烧开后转小火煮 1.5 小时左右，期间要不时翻动牛肉，确保牛肉受热均匀。

步骤六：加盐调味

1、5 小时后，加入盐调味，继续煮 30 分钟左右，让牛肉充分吸收盐分。

步骤七：浸泡入味

煮好后，关火，让牛肉在汤汁中浸泡 2 小时以上，使其充分入味。

步骤八：捞出切片

浸泡好后，将牛肉捞出，沥干汤汁，切成薄片，摆放在盘中即可。

温馨提示：

1、选择牛腱子肉是因为它的肉质紧实，口感较好，而且有筋，吃起来更有嚼劲。

2、浸泡牛肉的时间要足够长，以去除血水，这样可以使牛肉更加干净，口感更好。

3、焯水时要冷水下锅，这样可以使牛肉中的血水充分渗出。

4、炒香料时要用小火，以免香料炒糊。

5、煮牛肉的时间要根据牛肉的大小和老嫩程度适当调整，以确保牛肉煮熟煮透。

6、浸泡入味是关键的一步，可以使牛肉更加入味，口感更好。

酱牛肉不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、氨基酸等营养成分，自己在家制作酱牛肉，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味进行调整，希望大家都能按照这个教程，做出美味的酱牛肉。

让我们一起享受这道美味的酱牛肉吧！无论是搭配米饭、面条，还是作为下酒菜，都非常合适，相信你和你的家人、朋友一定会喜欢的！

我们再详细了解一下每个步骤的要点和注意事项。

在准备工作中，将牛腱子肉浸泡在水中是为了去除血水，这样可以减少牛肉的腥味，使成品更加美味，浸泡的时间要足够长，以确保血水充分渗出。

焯水这一步骤非常重要，它可以进一步去除牛肉中的血水和杂质，在焯水时，要冷水下锅，这样可以使牛肉中的血水慢慢渗出，而不是一下子凝固在牛肉表面，焯水的时间也不宜过长，以免牛肉变老。

炒香料时，要小火慢慢煸炒，以免香料炒糊，香料的香味充分释放出来后，加入调料翻炒均匀，可以使调料更好地融合在一起。

煮牛肉时，水的量要没过牛肉块，这样可以确保牛肉在煮的过程中充分受热，煮的时间要根据牛肉的大小和老嫩程度适当调整，1.5 小时左右可以使牛肉煮熟煮透，但如果牛肉比较大或比较老，可能需要更长的时间，在煮的过程中，要不时翻动牛肉，以确保牛肉受热均匀。

加盐调味这一步骤要在煮了 1.5 小时后进行，因为过早加盐会使牛肉中的蛋白质凝固，影响牛肉的口感，加盐的量要根据个人口味适当调整，但不宜加得过多，以免过咸。

浸泡入味是使酱牛肉更加美味的关键步骤，在煮好后，关火让牛肉在汤汁中浸泡 2 小时以上，可以使牛肉充分吸收汤汁的味道，变得更加入味，如果时间允许，可以浸泡更长时间，这样效果会更好。

在捞出切片时，要注意将牛肉沥干汤汁，以免汤汁影响口感，切成薄片后，可以根据个人喜好搭配各种调料或配菜食用。

自己在家做酱牛肉并不难，只要按照这个教程一步一步地操作，注意每个步骤的要点和注意事项，相信你一定可以做出美味可口的酱牛肉，快来试试吧！