家常美味大头菜的简单做法教程（大头菜的简单做法大全），家常美味大头菜的简单做法

大头菜，也叫卷心菜、包菜，是一种常见且深受人们喜爱的蔬菜，它口感脆嫩，营养丰富，无论是清炒、凉拌还是与其他食材搭配烹饪，都能展现出独特的风味，下面就为大家详细介绍几种大头菜的简单做法。

一、清炒大头菜

所需材料：

大头菜 1 个、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、干辣椒 2 个、食用油适量、盐 3 克、生抽 5 毫升、鸡精 2 克。

步骤：

1、将大头菜洗净，从中间切开，去掉硬芯，然后切成均匀的丝备用。

2、大蒜去皮切末，生姜切末，干辣椒剪成段。

3、锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入蒜末、姜末和干辣椒段煸炒出香味。

4、倒入大头菜丝，大火快速翻炒至断生。

5、加入 3 克盐、5 毫升生抽调味，继续翻炒均匀。

6、最后加入 2 克鸡精，翻炒几下即可出锅。

二、大头菜炒肉片

所需材料：

大头菜 1 个、猪里脊肉 100 克、大葱 1 根、老姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 5 毫升、生抽 10 毫升、淀粉 5 克、盐 3 克、白糖 2 克、食用油适量。

步骤：

1、大头菜洗净切丝，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2、猪里脊肉洗净切成薄片，加入 5 毫升料酒、5 克淀粉抓匀，腌制 15 分钟。

3、大葱切段，老姜切片，大蒜切末。

4、热锅凉油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。

5、锅中再倒入少许油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。

6、倒入大头菜丝，大火翻炒至断生。

7、加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。

8、放入 10 毫升生抽、3 克盐、2 克白糖调味，翻炒片刻即可。

三、凉拌大头菜

所需材料：

大头菜 1 个、胡萝卜 1 根、香菜 2 棵、大蒜 4 瓣、生抽 15 毫升、醋 10 毫升、白糖 5 克、辣椒油 10 毫升、盐 4 克、香油 5 毫升。

步骤：

1、将大头菜洗净切丝，胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末。

2、将大头菜丝和胡萝卜丝放入开水中焯烫 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3、将蒜末放入碗中，加入 15 毫升生抽、10 毫升醋、5 克白糖、10 毫升辣椒油、4 克盐、5 毫升香油，搅拌均匀制成调味汁。

4、将焯烫好的大头菜丝和胡萝卜丝放入盆中，加入香菜段和调味汁，搅拌均匀即可。

四、大头菜炖粉条

所需材料：

大头菜 1 个、粉条 1 把、五花肉 50 克、大葱 1 根、老姜 1 块、八角 1 个、花椒 5 粒、料酒 5 毫升、生抽 10 毫升、老抽 5 毫升、盐 4 克、食用油适量。

步骤：

1、大头菜洗净切块，粉条提前用温水泡软，五花肉切成小块。

2、大葱切段，老姜切片，八角、花椒备用。

3、锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入五花肉块煸炒至出油。

4、加入葱段、姜片、八角、花椒炒香。

5、放入大头菜块，翻炒均匀。

6、加入 5 毫升料酒、10 毫升生抽、5 毫升老抽，继续翻炒均匀。

7、加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。

8、放入泡软的粉条，继续炖煮 10 分钟，直到粉条软烂。

9、加入 4 克盐调味，搅拌均匀即可。

五、大头菜鸡蛋饼

所需材料：

大头菜 1 个、鸡蛋 3 个、面粉 50 克、大葱 1 根、盐 5 克、食用油适量。

步骤：

1、将大头菜洗净切丝，大葱切末。

2、将鸡蛋打入碗中，搅散后加入大头菜丝、大葱末、50 克面粉和 5 克盐，搅拌均匀成面糊。

3、平底锅加热，倒入适量食用油。

4、将面糊倒入锅中，用小火慢煎，待一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，直到两面都煎至金黄即可。

大头菜的做法多种多样，以上只是其中的几种简单做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，让大头菜在你的餐桌上绽放出更多的美味，无论是作为家常菜还是宴客菜，大头菜都能给你带来美味的享受和满足，希望大家都能喜欢这些大头菜的做法，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。