红烧鲅鱼的做法,一步步教你做出美味佳肴(红烧鲅鱼的做法家常),红烧鲅鱼的做法
鲅鱼,一种肉质厚实、味道鲜美的海鱼,深受人们喜爱,红烧鲅鱼更是一道经典的菜肴,其色泽红亮,口感鲜嫩,香味浓郁,就让我们一起来学习红烧鲅鱼的详细做法。
所需材料:
- 鲅鱼:1 条(约 1000 克)
- 葱:20 克
- 姜:15 克
- 蒜:15 克
- 八角:2 个
- 桂皮:1 小块
- 香叶:2 片
- 干辣椒:5 个
- 料酒:20 毫升
- 生抽:25 毫升
- 老抽:10 毫升
- 白糖:15 克
- 盐:8 克
- 鸡精:5 克
- 食用油:适量
制作步骤:
第一段:准备工作
将鲅鱼去鳃、去内脏,清洗干净,在鱼身两面划上几刀,这样可以方便入味,把葱切成段,姜切成片,蒜去皮备用,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。
第二段:煎鱼
锅中倒入适量食用油,烧至七成热(约 160℃),将鲅鱼放入锅中,小火煎至两面金黄,煎鱼的过程中要不时地晃动锅子,以免鱼皮粘锅,煎好后,将鲅鱼盛出备用。
第三段:炒香料
锅中留少许底油,放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒,小火煸炒出香味。
第四段:调味
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀,使调料融合。
第五段:炖煮
将煎好的鲅鱼放入锅中,加入适量清水,没过鲅鱼的一半左右,大火烧开后,转小火炖煮 20 分钟左右,让鲅鱼充分吸收汤汁的味道。
第六段:收汁
炖煮至汤汁变得浓稠,鲅鱼入味后,加入鸡精调味,大火收汁,让汤汁紧紧地包裹在鲅鱼上。
第七段:出锅
将红烧鲅鱼盛出,装盘,撒上少许葱花作为点缀,一道美味的红烧鲅鱼就做好了。
烹饪小贴士:
1、煎鱼时要掌握好火候,避免火太大导致鱼皮煎糊。
2、炖煮的时间要根据鲅鱼的大小适当调整,确保鲅鱼熟透且入味。
3、如果喜欢吃辣,可以适当增加干辣椒的数量。
4、收汁时要注意观察,不要收得太干,以免影响口感。
红烧鲅鱼不仅美味可口,而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,无论是家庭聚餐还是招待客人,都是一道非常不错的选择,希望大家都能按照这个教程,成功做出美味的红烧鲅鱼,与家人和朋友一起分享这份美味的喜悦。