正宗腌制辣白菜的做法，一次就学会！（腌制辣白菜的做法 最正宗的做法），正宗腌制辣白菜的做法

辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，口味独特，酸辣开胃，是餐桌上的常客，今天就来教大家如何制作正宗的腌制辣白菜。

一、所需材料

- 大白菜：2 棵（根据容器大小调整）

- 盐：150 克

- 辣椒粉：100 克

- 糯米粉：50 克

- 鱼露：50 克

- 白糖：30 克

- 大蒜：3 头

- 姜：50 克

- 梨：1 个

- 白萝卜：1 个

- 洋葱：1 个

- 韭菜：1 小把

二、准备工作

1、将大白菜洗净，竖着切成四等份。

2、准备一个大盆，将切好的大白菜放入盆中，每一层都均匀地撒上盐，腌制 4-6 小时，直至白菜变软，杀出水分。

3、将腌制好的白菜用清水冲洗干净，沥干水分备用。

三、制作步骤

1、制作糯米糊：将糯米粉放入小锅中，加入适量的水，搅拌均匀后开小火慢慢煮，边煮边搅拌，直到糯米糊变得浓稠，关火晾凉备用。

2、制作调料：将大蒜、姜、梨、洋葱去皮，切成小块，放入搅拌机中打成泥状，将打好的泥放入一个大碗中，加入辣椒粉、鱼露、白糖，搅拌均匀。

3、将晾凉的糯米糊倒入调料碗中，再次搅拌均匀。

4、处理配菜：白萝卜切丝，韭菜切段。

5、将沥干水分的白菜放入一个大盆中，将调好的调料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，要确保每一处都涂抹到，然后将白萝卜丝和韭菜段放入盆中，与白菜一起搅拌均匀。

6、将搅拌好的辣白菜放入一个干净的容器中，密封好，放置在室温下发酵 1-2 天，然后放入冰箱冷藏保存。

四、注意事项

1、腌制辣白菜的过程中，一定要确保容器无油无水，以免影响辣白菜的保存。

2、辣白菜在发酵的过程中会产生一些气体，所以容器不要装得太满，要留出一些空间。

3、辣白菜的发酵时间根据温度和个人口味而定，如果喜欢吃更酸一点的，可以适当延长发酵时间。

4、每次取食辣白菜时，要用干净的筷子，避免污染。

就是腌制辣白菜的详细做法，希望大家都能做出美味的辣白菜，无论是搭配米饭、面条还是馒头，都非常美味，赶紧动手试试吧！

希望这篇文章能帮助到你，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问。