东北凉菜做法大全，带你领略豪爽美味（东北凉菜做法大全20种凉拌菜），东北凉菜做法大全，20 种凉拌菜领略豪爽美味

东北凉菜，以其独特的风味和丰富的种类，在美食界占据着重要的一席之地，无论是家庭聚餐还是饭店宴席，东北凉菜都不可或缺，下面就为大家详细介绍几种经典东北凉菜的做法。

一、五彩大拉皮

五彩大拉皮是东北凉菜的代表之一。

材料准备：

拉皮、黄瓜、胡萝卜、干豆腐、木耳、瘦肉、蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、芝麻酱、香油。

步骤：

1、将拉皮用清水泡开，然后入沸水焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分放入盘中。

2、黄瓜、胡萝卜、干豆腐切丝，木耳泡发后切丝，瘦肉切丝炒熟备用。

3、将切好的各种丝摆放在拉皮上。

4、蒜捣成蒜泥，加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油、芝麻酱、香油调成酱汁。

5、将酱汁均匀地淋在拉皮和菜丝上，搅拌均匀即可。

二、凉拌土豆丝

这道简单却美味的凉菜深受大家喜爱。

材料准备：

土豆、蒜、葱、盐、白醋、辣椒油、香油。

步骤：

1、土豆去皮切丝，用清水冲洗掉淀粉，然后入沸水焯至断生，捞出过凉水。

2、蒜切末，葱切成葱花。

3、将土豆丝沥干水分放入碗中，加入蒜末、葱花、盐、白醋、辣椒油、香油搅拌均匀。

三、白菜拌粉丝

材料准备：

白菜、粉丝、胡萝卜、蒜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油、香油。

步骤：

1、白菜洗净切丝，胡萝卜切丝，粉丝用热水泡软后切段。

2、蒜捣成蒜泥，加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、香油调成料汁。

3、将白菜丝、胡萝卜丝、粉丝放入容器中，倒入料汁搅拌均匀。

四、凉拌豆芽

材料准备：

豆芽、蒜、干辣椒、盐、生抽、醋、香油。

步骤：

1、豆芽洗净，焯水后过凉水，沥干水分。

2、蒜切末，干辣椒剪成段。

3、锅中热油，放入干辣椒段炸出香味，然后捞出干辣椒段不要。

4、将蒜末放入油中炒香，加入盐、生抽、醋、香油调成酱汁。

5、将酱汁淋在豆芽上，搅拌均匀即可。

五、芹菜拌花生米

材料准备：

芹菜、花生米、胡萝卜、盐、糖、生抽、醋、香油。

步骤：

1、花生米提前用清水浸泡，然后入锅煮熟，捞出沥干水分。

2、芹菜切段，胡萝卜切丁，分别焯水后过凉水。

3、将芹菜、胡萝卜、花生米放入容器中，加入盐、糖、生抽、醋、香油搅拌均匀。

东北凉菜的特点就是食材丰富、口味多样，既有清爽的口感，又有浓郁的味道，这些凉菜做法简单，容易上手，大家可以在家中尝试制作，让家人和朋友品尝到正宗的东北美味，无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，东北凉菜都能给你带来不一样的味觉享受。

只是东北凉菜中的一部分，还有许多其他美味的凉菜等待你去发现和探索，希望大家通过这些做法，能够更加了解和喜爱东北凉菜，感受东北饮食文化的独特魅力。