100 道家常菜谱，美味尽在此刻（家常菜谱100道简单），100 道家常菜谱，畅享美味时刻
家常菜谱是家庭烹饪中不可或缺的宝藏，它承载着家的味道和温暖，这里为大家精心整理了 100 道家常菜谱，让你的餐桌丰富多彩，每天都有不一样的美味体验。
一、红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐、料酒。
步骤：
1、五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出沥干。
2、锅中倒油，放入适量冰糖小火炒出糖色。
3、加入五花肉翻炒上色。
4、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5、加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
6、加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，至肉烂入味，最后加盐调味即可。
二、糖醋排骨
食材：排骨、冰糖、醋、料酒、生抽、白芝麻、葱、姜。
步骤：
1、排骨洗净切块，冷水下锅焯水，捞出备用。
2、锅中倒油，放入冰糖小火炒出糖色。
3、加入排骨翻炒上色。
4、加入料酒、生抽、醋和适量清水，没过排骨。
5、大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至排骨熟透。
6、开大火收汁，汤汁浓稠时关火，撒上白芝麻和葱花即可。
三、麻婆豆腐
食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉。
步骤：
1、豆腐切块，冷水下锅加盐煮开，捞出备用。
2、锅中倒油，放入肉末煸炒至变色。
3、加入豆瓣酱炒出红油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
4、加入适量清水，放入豆腐，加盐、生抽调味。
5、煮几分钟后，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
四、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。
步骤：
1、鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、花生米炒熟备用。
3、调制碗汁，将生抽、醋、白糖、盐、淀粉混合均匀。
4、锅中倒油，放入鸡丁滑炒至变色盛出。
5、锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
6、加入鸡丁翻炒均匀，倒入碗汁翻炒。
7、最后加入花生米翻炒均匀即可。
五、番茄炒蛋
食材：番茄、鸡蛋、葱、盐、白糖、生抽。
步骤：
1、番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2、锅中倒油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3、锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒。
4、加入盐、白糖调味，炒出汁。
5、放入鸡蛋翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
六、酸辣土豆丝
食材：土豆、干辣椒、醋、盐、生抽、葱、姜、蒜。
步骤：
1、土豆切丝，用清水冲洗掉淀粉，浸泡在水中。
2、锅中倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
3、捞出土豆丝沥干水分，放入锅中翻炒。
4、加入醋、盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
七、鱼香肉丝
食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉。
步骤：
1、猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2、木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。
3、调制鱼香汁，将白糖、醋、生抽、淀粉混合均匀。
4、锅中倒油，放入肉丝滑炒至变色盛出。
5、锅中留底油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香。
6、加入胡萝卜、青椒、木耳丝翻炒。
7、放入肉丝翻炒均匀，倒入鱼香汁翻炒均匀即可。
八、可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、姜、葱、料酒、生抽、盐。
步骤：
1、鸡翅洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出沥干。
2、锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3、加入可乐、生抽、盐，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟左右，至鸡翅熟透入味。
4、最后大火收汁，汤汁浓稠即可。
九、回锅肉
食材：五花肉、青蒜、豆瓣酱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精。
步骤：
1、五花肉冷水下锅，加入姜、料酒煮至八成熟，捞出晾凉切片。
2、青蒜切段备用。
3、锅中倒油，放入姜片、蒜片炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4、放入五花肉片煸炒至出油，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味。
5、最后加入青蒜段翻炒至断生即可。
十、炒青菜
食材：青菜、蒜、盐、生抽。
步骤：
1、青菜洗净切段，蒜切末。
2、锅中倒油，放入蒜末炒香。
3、放入青菜翻炒至断生，加入盐、生抽调味即可。
只是 100 道家常菜谱中的一部分，还有诸如青椒炒蛋、酸辣鸡杂、韭菜炒蛋、香菇炒肉、土豆烧牛肉、清蒸鱼、虾仁炒饭等众多美味菜肴等待你去尝试，每一道菜谱都承载着家的温暖和幸福，希望这些菜谱能为你的生活增添更多的美味和乐趣，无论是平日的晚餐还是节假日的聚餐，都能从这些家常菜谱中找到合适的选择，让我们一起动手，为家人和自己烹制出美味可口的菜肴吧！
