炸蘑菇，焯不焯水有讲究（炸蘑菇用不用焯水再炸），炸蘑菇焯水与否的讲究

炸蘑菇是一道备受喜爱的美味菜肴，外酥里嫩的口感让人回味无穷，在制作炸蘑菇时，很多人会纠结一个问题：炸蘑菇用不用焯水？我们就来详细探讨一下这个问题，并分享炸蘑菇的完整制作方法步骤。

我们来分析一下炸蘑菇焯水的利弊，焯水的好处在于可以去除蘑菇表面的一些杂质和异味，使蘑菇更加干净和清爽，焯水后的蘑菇在炸制时可能会相对更容易保持形状，减少破碎的情况，焯水也有一些不足之处，焯水会导致蘑菇中的部分营养成分流失，而且如果焯水时间过长或水温过高，可能会使蘑菇变得过于软烂，影响口感。

到底炸蘑菇要不要焯水呢？其实这并没有一个绝对的答案，而是可以根据个人的喜好和实际情况来决定，如果你追求蘑菇更加干净和清爽的口感，并且不介意营养成分的少量流失，那么可以选择焯水，如果你更注重保留蘑菇的原汁原味和营养，或者希望炸出的蘑菇更加鲜嫩多汁，那么也可以不焯水直接炸制。

我们来详细介绍炸蘑菇的制作方法步骤，无论你选择焯不焯水都适用。

所需材料：

新鲜蘑菇（如平菇）适量、鸡蛋 1-2 个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

步骤一：准备蘑菇

将新鲜的蘑菇洗净，掰成小朵或撕成条状，如果选择焯水，就在锅中烧开水，放入蘑菇焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分；如果不焯水，则直接将洗净的蘑菇备用。

步骤二：调制面糊

取一个容器，将鸡蛋打入，加入适量的面粉和淀粉，比例可以根据个人喜好调整，一般为 1:1 或 2:1，再加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，调成面糊，面糊的稠度要适中，能够挂在蘑菇上但又不会过于厚重。

步骤三：挂糊

将准备好的蘑菇放入面糊中，用筷子或手轻轻搅拌，使每一朵蘑菇都均匀地挂上一层面糊。

步骤四：炸制

锅中倒入适量的食用油，烧至五六成热（可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可），将挂好糊的蘑菇逐