简单菜式做法大全，轻松烹饪美味家常菜（简单菜式做法大全粤菜图片），简单菜式做法大全与美味家常菜轻松烹饪指南
一、引言
在快节奏的现代生活中，人们常常渴望能够快速地做出美味又健康的饭菜，简单的菜式不仅能够满足我们的味蕾需求，还能节省时间和精力，本文将为大家带来一份详细的简单菜式做法大全，让你轻松掌握各种美味家常菜的烹饪技巧。
二、蔬菜类简单菜式
1、清炒土豆丝
- 食材准备：土豆、蒜、盐、醋、生抽、食用油。
- 步骤：
- 将土豆去皮洗净，切成细丝，用清水冲洗两遍，去除淀粉。
- 蒜切末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
- 放入土豆丝翻炒均匀，加入适量盐、醋、生抽调味，继续翻炒至土豆丝熟透即可。
2、番茄炒蛋
- 食材准备：番茄、鸡蛋、葱、盐、白糖、食用油。
- 步骤：
- 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，搅散备用。
- 葱切成葱花。
- 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
- 锅中再倒入少许油，放入番茄块翻炒出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，放入适量盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花即可。
3、蚝油生菜
- 食材准备：生菜、蒜、蚝油、盐、食用油。
- 步骤：
- 生菜洗净，蒜切末备用。
- 锅中倒入适量水，水开后放入生菜焯水 10 秒钟，捞出沥干水分，摆入盘中。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入适量蚝油和少许盐，翻炒均匀。
- 将炒好的蚝油汁淋在生菜上即可。
三、肉类简单菜式
1、红烧肉
- 食材准备：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、盐、食用油。
- 步骤：
- 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
- 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。
- 放入五花肉块翻炒上色。
- 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时，直到肉烂入味。
- 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
2、糖醋排骨
- 食材准备：排骨、冰糖、醋、料酒、生抽、老抽、白芝麻、食用油。
- 步骤：
- 排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。
- 放入排骨块翻炒上色。
- 加入醋、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过排骨块，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟至 40 分钟，直到排骨熟透入味。
- 最后大火收汁，撒上白芝麻即可。
3、青椒炒肉丝
- 食材准备：青椒、猪肉、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
- 步骤：
- 青椒洗净切丝，猪肉洗净切丝，姜切丝，蒜切末备用。
- 肉丝中加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。
- 放入肉丝翻炒至变色。
- 加入青椒丝继续翻炒至青椒断生。
- 最后加入适量盐调味即可。
四、鱼类简单菜式
1、清蒸鱼
- 食材准备：鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。
- 步骤：
- 鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。
- 葱切丝，姜切片，蒜切末备用。
- 将鱼放入盘中，加入料酒、盐、姜片腌制 15 分钟。
- 锅中倒入适量水，水开后放入鱼蒸 8 至 10 分钟。
- 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱丝、蒜末。
- 锅中倒入适量食用油，油热后淋在鱼身上。
- 最后淋上蒸鱼豉油即可。
2、红烧鱼
- 食材准备：鱼、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、食用油。
- 步骤：
- 鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。
- 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入老抽、生抽、料酒、盐、白糖和适量清水，搅拌均匀。
- 放入煎好的鱼，大火烧开后转小火炖煮 15 至 20 分钟，直到鱼入味。
- 最后大火收汁即可。
3、香煎小黄花鱼
- 食材准备：小黄花鱼、盐、料酒、姜片、面粉、食用油。
- 步骤：
- 小黄花鱼洗净，去除内脏，加入盐、料酒、姜片腌制 15 分钟。
- 将腌制好的小黄花鱼均匀地裹上面粉。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入小黄花鱼煎至两面金黄即可。
五、蛋类简单菜式
1、葱花煎蛋
- 食材准备：鸡蛋、葱、盐、食用油。
- 步骤：
- 鸡蛋打入碗中，搅散备用。
- 葱切成葱花。
- 将葱花放入鸡蛋液中，加入适量盐搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，小火煎至两面金黄即可。
2、番茄蛋汤
- 食材准备：番茄、鸡蛋、葱、盐、食用油。
- 步骤：
- 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，搅散备用。
- 葱切成葱花。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入番茄块翻炒出汁。
- 加入适量清水，大火烧开。
- 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
- 加入适量盐调味，撒上葱花即可。
3、茶叶蛋
- 食材准备：鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐、冰糖。
- 步骤：
- 将鸡蛋洗净，冷水下锅，水开后煮 8 分钟，捞出过凉水，敲碎蛋壳备用。
- 锅中加入适量清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐、冰糖，大火烧开后转小火煮 10 分钟。
- 放入敲碎蛋壳的鸡蛋，继续小火煮 30 分钟，关火后浸泡几个小时即可。
六、汤类简单菜式
1、紫菜蛋花汤
- 食材准备：紫菜、鸡蛋、盐、香油、葱花。
- 步骤：
- 把紫菜撕成小块，放入碗中备用。
- 鸡蛋打入碗中，搅散备用。
- 锅中倒入适量水，水开后放入紫菜煮 1 分钟。
- 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
- 加入适量盐调味，滴入几滴香油，撒上葱花即可。
2、冬瓜肉丸汤
- 食材准备：冬瓜、猪肉、葱、姜、盐、料酒、生抽、淀粉、香油。
- 步骤：
- 冬瓜去皮洗净，切成小块。
- 猪肉洗净剁成肉泥，加入葱、姜、盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，制成肉丸。
- 锅中倒入适量水，水开后放入冬瓜煮 5 分钟。
- 放入肉丸继续煮 5 分钟，直到肉丸熟透。
- 加入适量盐调味，滴入几滴香油即可。
3、玉米排骨汤
- 食材准备：玉米、排骨、葱、姜、盐、料酒。
- 步骤：
- 玉米洗净切成段，排骨洗净剁成块，冷水下锅，加入料酒焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
- 葱切段，姜切片备用。
- 锅中倒入适量水，放入排骨、玉米、葱、姜，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时至 1 个半小时，直到排骨熟透。
- 最后加入适量盐调味即可。
七、结语
通过本文的介绍，相信大家已经掌握了许多简单菜式的做法，这些菜式不仅美味可口，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的现代生活，希望大家能够在日常生活中多多尝试，为自己和家人烹饪出健康美味的饭菜。
