正宗刀削面的做法全解析（正宗刀削面的做法和配料），正宗刀削面的做法与配料全解析

刀削面是中国传统面食之一，以其独特的口感和制作工艺而闻名，一碗正宗的刀削面，面条劲道爽滑，卤汁浓郁醇厚，让人回味无穷，下面就为大家详细介绍正宗刀削面的做法。

准备食材

1、面粉：高筋面粉或中筋面粉，根据个人食用量准备。

2、水：适量，用于和面。

3、猪肉：适量，可选择五花肉或里脊肉。

4、配菜：如洋葱、胡萝卜、青椒、豆芽等，根据个人口味选择。

5、调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、鸡精、食用油等。

制作面团

1、将面粉放入大碗中，慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直至面粉形成一个较硬的面团。

2、用湿布或保鲜膜盖住面团，让其静置 15-30 分钟，使面团充分吸收水分，变得更加柔软有弹性。

3、静置后的面团揉至表面光滑，然后再盖上湿布或保鲜膜，继续静置 15-30 分钟。

削面

1、准备一个锅，加入适量的水，烧开。

2、取一块静置好的面团，用削面刀将面团削成薄片，直接削入烧开的水中，削面时要注意手法，保持面条的厚度均匀。

3、当面片削入锅中后，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。

4、煮至面条浮起，再煮 1-2 分钟左右，捞出面条放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。

制作卤汁

1、猪肉洗净切成小块，洋葱、胡萝卜、青椒等配菜切成小块备用。

2、热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料炒香。

3、加入猪肉块煸炒至变色，然后加入生抽、老抽、料酒等调料翻炒均匀。

4、加入适量的水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 30-40 分钟，直至猪肉软烂。

5、加入切好的配菜继续炖煮 10-15 分钟，使配菜入味。

6、最后加入盐、鸡精等调料调味，卤汁就制作完成了。

装盘

1、将沥干水分的刀削面放入碗中。

2、浇上制作好的卤汁，撒上葱花、香菜等