自制 10 斤酱黄瓜的详细腌制方法，一学就会！（10斤酱黄瓜的腌制方法的做法配方图解），自制 10 斤酱黄瓜详细腌制方法

酱黄瓜是一道深受人们喜爱的传统美食，其口感爽脆，味道醇厚，无论是作为下饭菜还是配菜都非常美味，就来为大家分享 10 斤酱黄瓜的腌制方法，让你在家也能轻松制作出美味的酱黄瓜。

所需材料：

- 黄瓜 10 斤

- 盐 300 克

- 生抽 1500 毫升

- 老抽 500 毫升

- 细砂糖 100 克

- 大蒜 5 头

- 姜 100 克

- 花椒 20 克

- 干辣椒 20 克

- 八角 10 克

- 香叶 5 片

- 高度白酒 50 毫升

腌制步骤：

第一步：挑选新鲜脆嫩的黄瓜，将 10 斤黄瓜洗净，晾干水分，注意一定要将水分充分晾干，否则在腌制过程中容易变质。

第二步：将晾干水分的黄瓜切成长条，大约 5 厘米长左右，切好后装入一个大盆中，加入 300 克盐，用手抓拌均匀，让黄瓜充分吸收盐分，这一步是为了让黄瓜杀出水分，使其更加脆嫩，腌制 2 小时左右，期间可以翻动几次黄瓜，让盐分均匀分布。

第三步：腌制好后，将黄瓜中的水分倒掉，然后用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，将黄瓜捞出，放在漏勺中沥干水分。

第四步：准备一个大的容器，将生抽 1500 毫升、老抽 500 毫升、细砂糖 100 克倒入容器中，搅拌均匀，制成腌料汁。

第五步：将大蒜去皮切成蒜末，姜切成姜片，锅中倒入适量的油，油热后放入花椒、干辣椒、八角、香叶，小火煸炒出香味，然后将蒜末和姜片放入锅中，继续翻炒均匀。

第六步：将炒好的香料倒入腌料汁中，搅拌均匀。

第七步：将沥干水分的黄瓜放入腌料汁中，让黄瓜充分浸泡在腌料汁中，最后倒入 50 毫升高度白酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制 24 小时以上，让黄瓜充分吸收腌料汁的味道。

第八步：腌制好的酱黄瓜可以随时取出食用，食用时，可以根据个人喜好加入适量的芝麻油、香醋等调料，味道更加丰富。

注意事项：

1、腌制酱黄瓜时，一定要选择新鲜、无损伤的黄瓜，这样腌制出来的酱黄瓜口感才会更好。

2、腌制过程中用到的容器和工具一定要无油无水，否则容易导致酱黄瓜变质。

3、腌制酱黄瓜的时间不宜过短，否则味道不够浓郁，一般建议腌制 24 小时以上，这样酱黄瓜会更加入味。

4、腌制好的酱黄瓜可以放入冰箱冷藏保存，一般可以保存 1-2 周左右，但建议尽快食用，以保证口感和新鲜度。

通过以上步骤，你就可以成功腌制出 10 斤美味的酱黄瓜了，无论是早餐搭配粥品，还是午餐、晚餐作为配菜，都非常合适，赶紧动手试试吧！相信你一定会爱上这道美味的酱黄瓜，你还可以根据自己的口味和喜好，对腌制方法进行适当的调整和创新，制作出属于自己的独特风味酱黄瓜，希望大家都能享受到美食带来的快乐和满足！