糯米丸子的家常做法

蒸糯米丸子（珍珠丸子）

特点：外层糯米晶莹如珍珠，内馅鲜香,口感软糯。

食材：

• 主料：糯米100克（提前浸泡4小时以上）、猪肉馅200克（肥瘦3:7）
• 配料：葱姜水2勺、盐、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、胡萝卜片（垫底用）
• 可选：香菇碎、荸荠碎增加口感

步骤：

1. 准备糯米：糯米洗净后浸泡4小时以上,沥干水分备用。
2. 调制肉馅：猪肉馅中加入葱姜水、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，顺一个方向搅拌上劲,可选加香菇碎或荸荠碎。
3. 成型：取适量肉馅搓成圆球，放入糯米中滚一圈,均匀沾满糯米。
4. 蒸制：胡萝卜片垫在蒸笼底部，放上丸子，水开后蒸20-25分钟。
5. 出锅：撒葱花或枸杞点缀即可。

糖油糯米丸子（甜口）

特点：外皮酥脆，内里软糯，裹着焦糖香气,适合作为甜点。

食材：

• 主料：糯米粉150克、温水约120毫升
• 糖浆：红糖50克、清水50毫升、熟白芝麻适量

步骤：

1. 和面团：糯米粉加温水揉成光滑面团,搓成小丸子。
2. 煮丸子：水开后下丸子,煮至浮起后捞出过凉水。
3. 炒糖色：锅中放红糖和清水,小火熬至糖浆粘稠。
4. 裹糖浆：倒入丸子翻炒均匀,撒上白芝麻即可。

小贴士：

1. 糯米处理：蒸丸子用的糯米一定要泡透,否则不易熟。
2. 肉馅技巧：搅拌时分次加葱姜水,肉馅更嫩滑。
3. 甜度调整：糖油丸子可根据喜好加桂花或姜片增添风味。
4. 保存：蒸丸子可冷冻保存，吃时复蒸；糖油丸子建议现做现吃。