土豆炖鸡翅的家常做法

食材准备

• 鸡翅中：8-10个（或鸡翅根）
• 土豆：2个（中等大小）
• 姜：3片
• 蒜：3瓣（切片）
• 干辣椒：2-3个（可选,增香）
• 八角：1个
• 生抽：2勺
• 老抽：1勺（上色）
• 料酒：1勺
• 冰糖：5-6颗（或白糖）
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量
• 葱花：少许（装饰）

步骤

1. 处理食材：

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 鸡翅洗净，两面划刀（方便入味）。
   • 土豆去皮切滚刀块,泡水防止氧化。
   • 姜切片，蒜拍扁,干辣椒剪段。

2. 焯水去腥：

   鸡翅冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，煮开后撇去浮沫,捞出沥干。

3. 煎鸡翅：

   锅中放少许油，放入鸡翅中小火煎至两面金黄,盛出备用。

4. 炒香调料：

   • 用锅中底油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色（注意别炒糊）。
   • 加入姜片、蒜、干辣椒、八角炒香。

5. 炖煮：

   • 放回鸡翅翻炒上色，加生抽、老抽翻炒均匀。
   • 加入土豆块，倒入热水没过食材，大火烧开后转中小火炖15-20分钟。

6. 调味收汁：

   • 土豆软烂后，尝一下汤汁,根据口味加盐调味。
   • 开大火稍微收浓汤汁（留一些汤汁拌饭更香）。

7. 出锅：

   撒上葱花即可。

小贴士

1. 鸡翅选择：翅中肉质更嫩，翅根肉多,根据喜好选择。
2. 土豆处理：泡水可去除多余淀粉,炖煮时不易糊锅。
3. 炒糖色：小火慢炒，冰糖融化后冒小泡时即可下鸡翅,颜色更红亮。
4. 辣度调整：不吃辣可不放干辣椒,或用青红椒点缀。
5. 升级版：可加入香菇、胡萝卜等蔬菜,营养更丰富。