海米冬瓜汤怎么做好吃又简单

食材准备

1. 冬瓜：500克（去皮去瓤,切薄片或小块）
2. 海米（干虾仁）：20-30克（提前用温水或料酒泡发10分钟,泡发的水可留用）
3. 姜：2片（切丝）
4. 香葱/香菜：少许（切末,用于提香）
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：少许（可选）
7. 香油：几滴（可选）
8. 清水或高汤：约800毫升

制作步骤

1. 处理海米：
   海米用温水泡发（可加少许料酒去腥），泡软后沥干，泡发的水静置备用（底部杂质丢弃）。

   
   （图片来源网络，侵删）

2. 炒香海米：
   锅中加少许油，放入姜丝和泡发好的海米，小火煸炒出香味（约1分钟）。

3. 煮汤底：
   加入清水或高汤（可倒入泡海米的干净水），大火烧开，转中小火煮5分钟,让海米鲜味充分释放。

4. 加入冬瓜：
   放入冬瓜片，煮8-10分钟至冬瓜变透明、软熟（喜欢口感软烂可多煮一会儿）。

5. 调味：
   根据口味加盐、少许白胡椒粉,搅拌均匀。

6. 出锅：
   关火后滴几滴香油,撒上葱花或香菜即可。

贴士

1. 海米处理：泡发后煸炒可去腥增香，泡发的水能提升汤的鲜味（需过滤杂质）。
2. 冬瓜口感：切薄片易熟，保留口感；切小块则更软烂。
3. 增鲜技巧：可加少许瘦肉片或豆腐同煮,营养更丰富。
4. 清淡版：若喜欢清淡，可省略煸炒步骤,直接用水煮海米和冬瓜。
5. 保存：建议现做现吃,冬瓜久泡易影响口感。