1.主料，菜花 300 克、猪肉 100 克。菜花炒肉怎么炒好吃）菜花炒肉怎么做才好吃

2. 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒 2 - 3 个、盐 2 勺、生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉半勺、鸡精 1 勺、食用油适量。

做法步骤

1. 处理食材
   • 菜花切成小朵，放入清水中，加入少许盐，浸泡 15 分钟后捞出，再用清水冲洗干净，锅中烧水，水开后放入菜花，焯水 2 - 3 分钟至断生,捞出沥干水分备用。
   • 猪肉洗净，切成薄片放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
   • 葱切段，姜、蒜切末,干辣椒切段。
2. 炒制肉片 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。
3. 炒香配料 锅中留少许底油，放入葱段、姜末、蒜末、干辣椒段炒香，炒出香味后能闻到微微的辣味和香料混合的香气。
4. 加入菜花翻炒 把焯好水的菜花倒入锅中，大火翻炒 2 - 3 分钟,让菜花充分吸收调料的味道。
5. 加入肉片继续翻炒 将炒好的肉片倒回锅中,与菜花一起翻炒均匀。
6. 调味出锅 加入 2 勺盐和 1 勺鸡精，继续翻炒均匀，让调料充分融入菜中，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 用盐水浸泡菜花能有效去除隐藏在菜花缝隙中的虫卵和杂质。
2. 肉片腌制时淀粉不要放太多,以免炒的时候糊锅。
3. 喜欢吃辣的可以多放几个干辣椒，或者在出锅前淋上少许辣椒油。