清炖全鸡是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，以下为你详细介绍它的做法、营养价值等信息。清炖全鸡的正确方法）清炖全鸡怎么做才好吃

食材准备

• 主料：整鸡1只（约1500克）
• 辅料：葱、姜、料酒、盐、枸杞、红枣、胡椒粉、清水

制作步骤

1. 处理鸡：将鸡处理干净，去除内脏、鸡爪等，然后用清水冲洗几遍，把血水彻底洗净，接着烧一锅开水，将鸡放入开水中焯烫2 - 3分钟，捞出后用清水再次冲洗,以去除表面的浮沫。
2. 准备配料：把葱切段，姜切片,枸杞和红枣用清水浸泡片刻后洗净。
3. 炖煮：将处理好的鸡放入汤锅中，加入葱段、姜片、料酒，一次性加入足量的清水，水要没过鸡身，大火烧开后，撇去表面的浮沫，然后转小火慢炖1.5 - 2小时,直到鸡肉熟烂。
4. 调味：放入适量的盐、胡椒粉，再放入枸杞和红枣，继续炖煮10 - 15分钟,让味道充分融合。

烹饪技巧

• 选鸡：建议选择农家散养的鸡，这种鸡肉质鲜美,口感更好。
• 火候：炖煮时一定要用小火慢炖，这样可以使鸡肉中的营养成分充分溶解到汤中,同时也能让鸡肉更加软烂。
• 加水：炖煮过程中尽量不要中途加水，如果必须加水，要加入热水,以免影响汤的口感和鸡肉的熟烂程度。

营养价值

• 鸡肉富含蛋白质，且为优质蛋白，容易被人体吸收利用，有助于增强体力、强壮身体。
• 含有多种维生素，如维生素A、维生素B族等,对维持正常的生理功能有重要作用。
• 鸡骨中含有一定量的钙、磷等矿物质，在炖煮过程中会溶解到汤中，有助于补充人体所需的钙元素。

健康提示

清炖全鸡虽然营养丰富，但鸡汤中含有一定量的脂肪和嘌呤，高血脂、高尿酸人群要适量食用。