-主料，竹笋500克（清炒竹笋家常做法）清炒竹笋500克的家常做法

• 调料：食用油30毫升、盐3克、生抽10毫升、蒜2瓣、鸡精2克、葱1根

做法步骤

1. 竹笋处理：将竹笋剥去外壳，切成滚刀块，锅中加入适量清水，水开后放入竹笋块，焯水3 - 5分钟，捞出沥干水分,这样做可以去除竹笋的涩味。
2. 配料处理：蒜切成蒜末,葱切成葱花备用。
3. 炒制过程：
   • 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香,炒出蒜香味。
   • 倒入焯水后的竹笋块，转中火进行翻炒,让竹笋均匀受热。
   • 加入生抽，继续翻炒，使竹笋充分吸收生抽的味道，大概炒2 - 3分钟。
   • 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀,让调料与竹笋充分融合。
4. 出锅装盘：最后撒上葱花,即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 挑选竹笋时，以笋体饱满、质地鲜嫩、笋壳紧贴笋肉的为佳。
• 竹笋一定要焯水，否则会有苦涩味,焯水时间可根据竹笋的老嫩程度适当调整。
• 炒制时火候不宜过大，以免竹笋表面炒焦而内部还未熟透。