1.西兰花处理，将西兰花切成小朵，放入清水中，加入适量盐，浸泡 15 分钟，之后捞出，用清水冲洗干净。素炒西兰花的家常做法）素炒西兰花的家常做法，教你如何正确处理西兰花

2. 烧水焯菜：锅中加入适量的水，水开后加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，至西兰花颜色变翠绿且断生，捞出过凉水，沥干水分备用。
3. 调制酱汁：将盐、生抽、蚝油、白糖放入碗中，加入少许清水，搅拌均匀，制成调味汁备用。
4. 爆香蒜末：大蒜切成蒜末，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，炒出蒜香味。
5. 炒制西兰花：将沥干水分的西兰花倒入锅中，与蒜末一起翻炒均匀。
6. 加入酱汁：倒入调好的调味汁，继续翻炒，让西兰花充分吸收酱汁的味道，待酱汁浓稠即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 浸泡西兰花时加盐水,能有效去除隐藏在花簇中的小虫子和残留农药。
• 焯西兰花时加入盐和油,可使西兰花颜色更鲜艳，口感更脆嫩，焯水时间不宜过长，以免西兰花失去脆感。
• 过凉水能保持西兰花的翠绿颜色和脆爽口感。