炖羊排是一道美味又营养的菜肴，以下为你介绍炖羊排的详细做法，炖羊排都放什么调料）炖羊排的做法及所需调料介绍

食材准备

• 主料：羊排1000克
• 调料：大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖5-6颗、白胡椒粉少许、食用油适量

做法步骤

1. 处理羊排：将羊排洗净，切成大小均匀的段，锅中加入适量清水，放入羊排，大火煮开后撇去浮沫,捞出羊排用清水冲洗干净。
2. 准备配料：大葱切段，姜切片,大蒜拍碎备用。
3. 炒制配料：热锅凉油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、草果,小火炒出香味。
4. 煎羊排：将羊排放入锅中,转中火煎至表面微微金黄。
5. 调味：加入料酒去腥，接着加入生抽、老抽，翻炒均匀,使羊排上色。
6. 加水炖煮：往锅中加入没过羊排的热水，放入冰糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到羊排熟烂,期间可以根据情况适量加水。
7. 调味出锅：待羊排熟烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮几分钟，让味道充分融入羊排中，最后大火收汁,汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 炖煮羊排时一定要用热水，这样可以避免羊排遇冷收缩,影响口感。
• 火候的控制很重要，先用大火煮开，再转小火慢炖，这样可以使羊排内部熟透,同时保持肉质鲜嫩。
• 如果喜欢吃辣，还可以在炒制配料时加入干辣椒，增加风味。