香椿是楝科香椿属植物，以下为你详细介绍，香椿芽的功效与主治作用）香椿芽的功效与主治作用详细介绍

基本信息

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等，原产于中国,分布于长江南北的广泛地区。

形态特征

• 叶：为偶数羽状复叶，长30 - 50厘米，小叶16 - 20片，对生或互生，纸质,卵状披针形或卵状长椭圆形。
• 花：圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；花长4-5毫米，具短花梗；花萼5齿裂或浅波状，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，长圆形，先端钝，长约4毫米，宽约2毫米，无毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，有5条细沟纹，无毛，每室有胚珠8颗，花柱比子房长,柱头盘状。
• 果实：蒴果狭椭圆形，长2 - 3.5厘米，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄；种子基部通常钝，上端有膜质的长翅,下端无翅。

主要价值

• 食用价值：香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品，常见吃法如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等。
• 药用价值：香椿的根皮、叶、嫩枝及果均可入药，中医认为，香椿性凉，味苦、涩，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效，可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下等病症。
• 经济价值：香椿木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，不翘，不裂，不易变形，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材，素有“中国桃花心木”之美称。

食用禁忌

香椿含有较高的亚硝酸盐，食用不当可能导致亚硝酸盐中毒，在食用前，建议将香椿用沸水焯烫1分钟左右，这样可去除大部分亚硝酸盐。 有慢性疾病的患者，比如糖尿病患者、肾病患者等,应该谨慎吃香椿。