-主料，花菜 500 克（清炒花菜怎么做好吃又简单）500克花菜清炒怎么做才好吃又简单

• 辅料：大蒜 2 瓣、生姜 1 块、小葱 1 根、盐 2 小勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 小勺、食用油适量

做法步骤

1. 处理食材
   • 把花菜掰成小朵，放入加了 1 小勺盐和 1 勺白醋的清水中，浸泡 15 分钟，之后用清水冲洗干净,沥干水分。
   • 生姜切丝，大蒜切末,小葱切成葱花备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，水开后放入花菜，加入 1 小勺盐和 1 勺食用油，焯水 2 - 3 分钟，至花菜断生，捞出后过凉水,再次沥干水分。
3. 调酱汁：取一个小碗，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油、1 小勺白糖和 2 勺清水,搅拌均匀备用。
4. 炒制
   • 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝和蒜末爆香。
   • 倒入焯好水的花菜，大火翻炒 2 - 3 分钟。
   • 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀,让花菜充分吸收酱汁的味道。
5. 出锅：待酱汁浓稠，花菜入味后，撒上葱花,即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 花菜掰成小朵后浸泡在盐醋水中,可以有效去除花菜中的虫卵和杂质。
• 焯水时加入盐和食用油，能使花菜颜色更翠绿,口感更脆嫩。
• 炒制过程中要大火快炒，以保持花菜的口感和营养。