土豆烧肉是一道广受欢迎的家常菜肴，具有浓郁的香味和丰富的口感，以下为你详细介绍，土豆烧肉家常做法）土豆烧肉的家常做法

所需食材

• 主料：猪肉（五花肉最佳）300克、土豆2个
• 辅料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个
• 调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5-6颗、盐适量、食用油适量

做法步骤

1. 处理食材
   • 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
   • 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
   • 葱切段，姜切片,蒜去皮备用。
2. 炒制肉块
   • 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化,变成焦糖色。
   • 迅速将沥干水分的五花肉块放入锅中，翻炒均匀,使每块肉都裹上焦糖色。
3. 加入配料炒香

   放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒,继续翻炒出香味。

   
   （图片来源网络，侵删）
4. 调味上色

   加入生抽、老抽，翻炒均匀,让肉块充分吸收酱油的颜色和味道。

5. 加水炖煮

   加入没过肉块的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟,直到肉块变得软烂。

6. 加入土豆

   把浸泡在水中的土豆块捞出，沥干水分,放入锅中与肉块一起炖煮。

7. 收汁调味

   继续炖煮15-20分钟，直到土豆变得软糯，汤汁浓稠，根据个人口味加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 炒糖色时要小火慢炒，避免冰糖炒焦,影响菜品的色泽和口感。
• 炖煮过程中要适时搅拌，防止食材粘锅，如果汤汁不够,可以适量添加热水。
• 土豆不要切得太小,以免在炖煮过程中煮烂。