-主要食材，成熟番茄500克。自制番茄酱怎么做好吃又简单）500克成熟番茄自制番茄酱，好吃又简单的做法

• 辅助食材：洋葱50克、大蒜2瓣、橄榄油20毫升、白砂糖20克、盐3克、白醋10毫升、香叶1片。

制作步骤

1. 处理番茄
   • 将番茄洗净,在顶部划十字刀，放入沸水中烫1 - 2分钟，待番茄皮开裂后，捞出放入冷水中，这样就能轻松地剥去番茄皮。
   • 把去皮后的番茄切成小块,方便后续炒制。
2. 处理辅料

   洋葱去皮后切成小丁,大蒜切末备用。

   
   （图片来源网络，侵删）
3. 炒制辅料
   • 锅中倒入橄榄油,油热后放入洋葱丁，用中小火慢慢煸炒，直到洋葱变得透明、变软，散发出香味。
   • 加入蒜末继续翻炒出香味。
4. 炒制番茄

   将切好的番茄块倒入锅中,与洋葱、蒜末充分翻炒，番茄会逐渐出汁，此时转小火，盖上锅盖焖煮5 - 10分钟，让番茄充分软烂。

5. 调味

   加入白砂糖、盐、白醋和香叶，搅拌均匀，继续小火煮15 - 20分钟，期间要不断搅拌，防止番茄酱粘锅，煮至番茄酱变得浓稠，达到你想要的质地。

6. 过滤（可选）

   如果喜欢细腻的口感,可以将煮好的番茄酱用滤网过滤一下，去除番茄籽和一些较大的颗粒。

7. 装瓶保存

   待番茄酱冷却后,装入干净的玻璃瓶中，密封好，放入冰箱冷藏，可保存较长时间。

技巧提示

• 番茄选择：尽量选择成熟度高、甜度高的番茄，这样做出的番茄酱味道更浓郁。
• 火候控制：炒制和煮制过程中都要使用小火，避免番茄酱烧焦。
• 调味调整：可以根据个人口味适当调整白砂糖、盐和白醋的用量，喜欢辣的还可以加入一些辣椒。