蛋挞皮是制作蛋挞的关键材料，包裹着蛋挞液经烘焙后，形成酥脆外皮，与嫩滑内馅搭配，是深受大众喜爱的美食。以下从其简介、制作方法、保存方式等方面为你详细介绍，蛋挞皮的花样吃法）蛋挞皮的简介、做法、保存及花样吃法全揭秘

简介

蛋挞皮通常由面粉、油脂、水等原料制作而成，有起酥和不起酥之分，常见的起酥蛋挞皮层次丰富，口感酥脆，而不起酥的蛋挞皮则口感相对紧实，在市场上，蛋挞皮有冷冻半成品出售,方便消费者在家制作蛋挞。

制作方法

材料准备

• 水油皮：低筋面粉100克、黄油20克、糖粉15克、水40毫升。
• 油酥：低筋面粉70克、黄油35克。
• 其他：适量干面粉。

  制作步骤

1. 制作水油皮：将黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入水搅拌，接着加入低筋面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,静置松弛30分钟。
2. 制作油酥：将黄油软化后，加入低筋面粉，用手搓成均匀的油酥面团，同样盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
3. 包油酥：将松弛好的水油皮面团放在撒了干面粉的案板上，擀成薄片，把油酥面团放在水油皮中间，像包包子一样将油酥包起来,捏紧收口。
4. 擀面皮：将包好的面团擀成长方形薄片，然后从上往下卷起来，搓成均匀的长条,分成大小相等的小剂子。
5. 成型：取一个小剂子，擀成圆形薄片，放入蛋挞模具中，用手轻轻按压，使其贴合模具形状，再用擀面杖在模具边缘滚过,将多余的面皮切掉。

保存方式

• 新鲜制作的蛋挞皮：如果不立即使用，应放入保鲜袋中，挤出空气后密封，然后放入冰箱冷冻室保存，这样可以保存1-2个月。
• 购买的冷冻蛋挞皮：需一直保持冷冻状态，按照包装上的说明进行保存，一般冷冻条件合适的话,保质期可达数月。

使用注意事项

• 从冰箱取出蛋挞皮后，不要过度解冻，稍微变软即可进行下一步操作,以免影响蛋挞皮的酥脆口感。
• 在往蛋挞皮中倒入蛋挞液时，不要倒得太满，七八分满即可，防止烘焙过程中蛋挞液溢出。