螃蟹的蒸煮时间会受到螃蟹大小、种类的影响，以下是常见的情况，螃蟹做法蒸几分钟能熟）不同大小和种类的螃蟹蒸几分钟能熟？

大闸蟹

• 3两以下：通常水开后蒸10 - 12分钟左右，这个重量区间的大闸蟹相对较小，内部组织较容易熟透，10 - 12分钟可以保证蟹肉熟透,同时蟹黄和蟹膏也能达到较好的口感。
• 3 - 4两：水开后蒸15分钟左右，这个大小的大闸蟹，蟹肉和蟹黄、蟹膏的量适中，15分钟的蒸煮时间能使螃蟹完全熟透,又不会因为时间过长导致蟹肉变老。
• 4两以上：水开后蒸20分钟左右，较大的大闸蟹，需要更长的时间来确保内部完全加热熟透,避免因加热不彻底而存在食品安全问题。

梭子蟹

• 梭子蟹外壳较薄，肉质相对较少，一般水开后蒸8 - 12分钟，如果是较小的梭子蟹，蒸8 - 10分钟即可；稍大一些的，蒸10 - 12分钟。

青蟹

• 青蟹体型较大且外壳坚硬，一般水开后需要蒸15 - 25分钟，较小的青蟹蒸15 - 20分钟，较大的则需要蒸20 - 25分钟。