黑椒牛柳是一道美味可口的经典粤菜，以下为你介绍它的详细做法，黑椒牛柳的做法详细步骤）黑椒牛柳的详细做法步骤分享

食材准备

• 主料：牛里脊300克
• 辅料：洋葱1个、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜3瓣
• 调料：黑胡椒碎1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、盐1小勺、糖1小勺、蚝油1汤匙、食用油适量

制作步骤

1. 处理牛肉
   • 将牛里脊洗净,切成粗细均匀的条状，放入碗中。
   • 加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，抓匀，腌制15 - 20分钟，让牛肉充分吸收调料，更加嫩滑。
2. 处理配菜
   • 洋葱、青椒、红椒洗净，切成与牛柳相似的条状。
   • 生姜切丝,大蒜切末备用。
3. 调酱汁

   在小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1小勺盐、1小勺糖、1汤匙黑胡椒碎，再加入2汤匙清水，搅拌均匀，制成黑椒酱汁。

   
   （图片来源网络，侵删）
4. 炒制牛柳

   热锅凉油,油热后将腌制好的牛柳放入锅中，迅速滑炒至变色，盛出备用。

5. 炒制配菜
   • 锅中留少许底油,放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味后，将洋葱条放入锅中翻炒至变软透明。
   • 接着加入青椒条和红椒条,继续翻炒至断生。
6. 混合炒制

   将炒好的牛柳重新倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀。

7. 倒入酱汁

   把调好的黑椒酱汁倒入锅中,翻炒至酱汁浓稠，均匀地裹在牛柳和配菜上即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选肉：牛里脊肉质鲜嫩，是做黑椒牛柳的最佳选择。
• 切肉：切牛柳时要注意刀工，尽量顺着纹理切，这样炒出的牛柳口感更好。
• 火候：炒牛柳时要大火快炒，避免牛肉变老。