-食材，鲜虾500克、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、生抽适量、醋适量、香油少许。海鲜的做法大全家常菜谱大全怎样油炸大虾）鲜虾500克家常油炸做法，搭配葱姜料酒等调料超美味！

• 做法
  1. 鲜虾剪去虾须和虾枪,用清水洗净。
  2. 葱切段,姜切片，锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒和少许盐，大火烧开。
  3. 水开后放入鲜虾,煮至虾变红熟透，捞出沥干水分。
  4. 取一小碗,加入生抽、醋、香油，搅拌均匀，作为蘸料，搭配白灼虾食用。

油焖大虾

• 食材：鲜虾500克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐少许、淀粉适量、食用油适量。
• 做法
  1. 鲜虾洗净,用剪刀剪去虾须和虾枪，在虾背上划一刀，挑出虾线。
  2. 葱、姜、蒜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入鲜虾煎至两面变红，盛出备用。
  3. 锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜末爆香。
  4. 加入料酒、生抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
  5. 放入煎好的大虾,翻炒至汤汁浓稠，让大虾充分吸收汤汁的味道。
  6. 最后可以用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠，即可出锅。

蟹类

清蒸螃蟹

• 食材：螃蟹500克、姜1块、醋适量、生抽适量、白糖少许。
• 做法
  1. 将螃蟹放入清水中,让其吐尽泥沙，然后用刷子将螃蟹外壳刷洗干净。
  2. 姜切成姜末,取一小碗，加入姜末、醋、生抽和少许白糖，搅拌均匀，制成蘸料。
  3. 将螃蟹腹部朝上放入蒸锅中,大火蒸15 - 20分钟（根据螃蟹大小调整时间）。
  4. 蒸好后取出螃蟹,搭配蘸料食用。

香辣蟹

• 食材：螃蟹500克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒5个、花椒适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐少许、白糖1汤匙、食用油适量。
• 做法
  1. 螃蟹处理干净,切成块，用少许盐和料酒腌制10分钟。
  2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
  3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入螃蟹块煎至表面金黄，盛出备用。
  4. 锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜末、干辣椒段和花椒爆香。
  5. 加入煎好的螃蟹块,翻炒均匀。
  6. 加入生抽、白糖和少许盐，继续翻炒，让螃蟹充分吸收调料的味道。
  7. 翻炒至螃蟹熟透,汤汁浓稠，即可出锅。

贝类

蒜蓉粉丝蒸扇贝

• 食材：扇贝6 - 8个、粉丝50克、蒜3瓣、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐少许、食用油适量。
• 做法
  1. 扇贝用刷子刷洗干净,用刀将扇贝撬开，去掉内脏和泥沙，留下扇贝肉和一半的贝壳。
  2. 粉丝用温水泡软,捞出沥干水分。
  3. 蒜切末,葱、姜切丝，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香，加入料酒、生抽和少许盐，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。
  4. 将泡软的粉丝放在扇贝壳上,再放上扇贝肉。
  5. 将蒜蓉酱均匀地铺在扇贝肉上。
  6. 锅中加水烧开,放入扇贝，大火蒸5 - 7分钟。
  7. 蒸好后取出扇贝,撒上葱丝，淋上热油即可。

辣炒蛤蜊

• 食材：蛤蜊500克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐少许、食用油适量。
• 做法
  1. 蛤蜊放入清水中,加入少许盐，让蛤蜊吐尽泥沙，然后用清水冲洗干净。
  2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
  3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。
  4. 加入蛤蜊,翻炒均匀。
  5. 加入料酒、生抽和少许盐，继续翻炒。
  6. 炒至蛤蜊开口,即可出锅，如果有未开口的蛤蜊，可能是死蛤蜊，应挑出丢弃。

鱼类

清蒸鱼

• 食材：鱼1条（约500克）、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐少许、食用油适量。
• 做法
  1. 鱼处理干净,在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
  2. 葱、姜切丝，将葱丝和姜丝放入鱼腹中，再在鱼身上也放一些葱丝和姜丝。
  3. 锅中加水烧开,放入鱼，大火蒸10 - 15分钟（根据鱼的大小调整时间）。
  4. 蒸好后取出鱼,倒掉盘中的汁水，去掉鱼身上的葱丝和姜丝。
  5. 在鱼身上重新放上葱丝,淋上生抽。
  6. 锅中倒入适量食用油,油热后淋在鱼身上即可。

红烧鱼

• 食材：鱼1条（约500克）、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐少许、淀粉适量、食用油适量。
• 做法
  1. 鱼处理干净,在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
  2. 葱、姜、蒜切末，将鱼身上拍上一层干淀粉。
  3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
  4. 锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜末爆香。
  5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，烧开后放入煎好的鱼。
  6. 小火焖煮10 - 15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
  7. 最后大火收汁,将鱼盛出，将汤汁浇在鱼身上即可。