-低筋面粉，125克（曲奇饼干的最佳配方表）125克低筋面粉曲奇饼干的最佳配方表

• 黄油：75克
• 糖粉：40克
• 盐：1克
• 鸡蛋液：25克
• 香草精：1/4小勺（可根据个人口味选择添加）

制作步骤

1. 软化黄油：将黄油切成小块，放置在室温下软化，以手指轻轻按压能留下痕迹为宜。
2. 打发黄油：把软化好的黄油放入搅拌盆中，加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅拌均匀，然后转中高速打发，直到黄油颜色变浅，体积蓬松，呈羽毛状。
3. 加入鸡蛋液：分2 - 3次加入鸡蛋液，每次都要搅拌至完全融合后再加入下一次，如果鸡蛋液和黄油出现分离现象，可以加入少量低筋面粉搅拌均匀，若使用香草精，此时可一并加入并搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉：将低筋面粉过筛到搅拌好的黄油糊中，用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌成均匀的面团，注意不要过度搅拌，以免面团产生筋性。
5. 装入裱花袋：将面团装入裱花袋中，选择喜欢的裱花嘴，在烤盘上挤出形状。
6. 烤制饼干：将烤箱预热至170℃，把烤盘放入烤箱中层，烤制15 - 20分钟，直到饼干边缘微微金黄，烤制时间可根据饼干的大小和烤箱的功率适当调整。
7. 冷却装袋：烤好后取出烤盘，让饼干在烤盘上冷却几分钟，然后转移到晾网上完全冷却，之后即可装入密封袋保存。

小贴士

• 黄油的软化程度很关键,太软会导致饼干摊开，太硬则难以打发。
• 低筋面粉一定要过筛,这样可以使饼干口感更加细腻。
• 烤制过程中要注意观察饼干的颜色,避免烤焦。