凉拌卷心菜是一道清爽可口的家常小菜，以下为你介绍具体做法，凉拌卷心菜的做法大全）凉拌卷心菜怎么做才好吃

食材准备

• 卷心菜 300 克
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 2个
• 生抽 15 毫升
• 醋 15 毫升
• 白糖 5 克
• 盐 3 克
• 香油 5 毫升
• 食用油 15 毫升

做法步骤

1. 处理卷心菜：将卷心菜洗净，切成细丝，放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，这样能让卷心菜口感更脆爽，浸泡好后捞出，沥干水分,放入大碗中备用。
2. 准备调料：大蒜切末,干辣椒剪成小段。
3. 调制酱汁：取一个小碗，依次加入生抽、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀,制成调味汁备用。
4. 热油激香：在卷心菜上撒上蒜末和干辣椒段，锅中倒入食用油，烧至七成热（微微冒烟），将热油浇在蒜末和干辣椒段上,激发出香味。
5. 搅拌均匀：把调好的调味汁倒入大碗中，充分搅拌均匀,让每一根卷心菜丝都裹上酱汁即可。

烹饪技巧

• 切卷心菜丝时尽量切得粗细均匀,这样在搅拌和食用时口感更一致。
• 喜欢吃辣的可以多放几个干辣椒,或者加入一些辣椒油增加辣味。
• 如果没有新鲜卷心菜，也可以用紫甘蓝代替，做法相同，颜色会更加丰富。