平鱼，学名鲳鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，有多种烹饪方式，以下为你介绍常见做法，平鱼的做法家常做法）平鱼（学名鲳鱼）的家常做法

清蒸平鱼

• 食材准备

  平鱼1条、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒15毫升、蒸鱼豉油30毫升、盐和油适量。

  
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• 做法步骤
  1. 平鱼处理干净，在鱼身两面划几刀,用盐和料酒腌制15分钟。
  2. 姜、蒜切丝，葱一部分切丝,一部分切段。
  3. 将葱段、部分姜丝和蒜丝放入鱼肚内，再将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟,具体时间根据鱼的大小调整。
  4. 鱼蒸好后取出，倒掉盘中的汁水,撒上葱丝。
  5. 淋上蒸鱼豉油,再将烧热的油浇在葱丝上即可。

香煎平鱼

• 食材准备

  平鱼2条、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒15毫升、盐3克、黑胡椒粉2克、生抽10毫升、油适量。

• 做法步骤
  1. 平鱼处理干净，用厨房纸巾擦干表面水分,在鱼身两面划几刀。
  2. 葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、黑胡椒粉、生抽,搅拌均匀成腌料。
  3. 将平鱼放入腌料中,腌制30分钟。
  4. 平底锅烧热，倒入适量的油，油热后将平鱼放入锅中,用中小火煎至两面金黄即可。

红烧平鱼

• 食材准备

  平鱼1条、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖10克、盐2克、鸡精1克、油和清水适量。

• 做法步骤
  1. 平鱼处理干净，在鱼身两面划几刀,用厨房纸巾擦干表面水分。
  2. 葱切段，姜、蒜切片。
  3. 锅中倒入适量的油，油热后将平鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄,盛出备用。
  4. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味。
  5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精和适量的清水,搅拌均匀。
  6. 将煎好的平鱼放入锅中，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟,至汤汁浓稠即可。