素炒杏鲍菇做法简单，口感鲜美，以下为你介绍具体步骤，杏鲍菇怎么做好吃素炒怎么做汤）素炒杏鲍菇怎么做才好吃

食材准备

• 杏鲍菇2-3根
• 青椒1个
• 红椒1个
• 大蒜2瓣
• 生姜1块
• 小葱1根
• 食用油适量
• 盐1勺
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 白糖半勺
• 鸡精半勺

做法步骤

1. 食材处理

   杏鲍菇洗净，切成粗细均匀的丝；青椒和红椒去籽，也切成丝；生姜、大蒜切成末,小葱切成葱花。

   
   （图片来源网络，侵删）
2. 绰水

   锅中加入适量的水，大火烧开后放入杏鲍菇丝，焯水1-2分钟，至杏鲍菇丝变软，捞出沥干水分，这一步可以去除杏鲍菇的异味,还能缩短炒制时间。

3. 调酱汁

   取一个小碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺鸡精和适量清水,搅拌均匀备用。

4. 炒制过程
   • 热锅凉油，放入姜蒜末爆香,炒出香味后倒入青红椒丝翻炒至断生。
   • 加入焯好水的杏鲍菇丝,继续翻炒均匀。
   • 倒入调好的酱汁,翻炒使杏鲍菇丝充分吸收酱汁的味道。
   • 最后根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀,让味道充分融合。
5. 装盘

   炒好后,撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 杏鲍菇丝切得粗细要均匀，这样才能保证翻炒时受热均匀,成熟度一致。
• 焯水时间不宜过长,以免杏鲍菇丝失去脆嫩口感。
• 如果喜欢吃辣，还可以在炒的时候加入一些干辣椒段，增添辣味。